Deilig og sunn kål er veldig praktisk å høste. Det kan være salater og kål, som bare kuttes i strimler, som syltes eller gjæres. Prefabrikerte emner er populære, hvor forskjellige grønnsaker er til stede, samt dressinger til supper.
Kålsalat for vinteren "september"
Denne kålsalaten tilberedes, som navnet antyder, hovedsakelig i september. For ham trenger du ett kilo kål og paprika, 3 kg tomat, et halvt kilo gulrøtter og løk. For marinaden for denne mengden grønnsaker: 3 ss salt, to tredjedeler av et glass sukker, et glass vegetabilsk olje, en tredjedel av et glass eddik, du kan legge til urter.
Hakk grønnsaker så de ser pene ut. Gulrøtter kuttes best i strimler. Rør alt i en kjele, tilsett resten av ingrediensene, og la det sitte i et par timer. Grønnsakene skal saftes. Sett deretter på fyr og vent til det koker. Kok alt over svak varme i ca 20 minutter. Steriliser glassene. Fordel salaten varm over glassene og rull opp lokkene.
Suppe dressing
Suppedressinger er ekstremt praktiske - om vinteren er alt du trenger å gjøre å legge innholdet i krukken i den kokende buljongen, og det er alt oppstyret med å tilberede retten er over. Her er en universell dressing til suppe: med tilsetning av rødbeter blir den et fyllstoff for borscht. Når den erstattes med en annen grønnsak, kan du legge den til hvilken som helst suppe.
2 kg kål, 3 kg rødbeter, 1 kg gulrøtter, løk og tomater, et pund paprika. For denne mengden grønnsaker: 180 g eddik, et glass vegetabilsk olje, 3 ss salt, et ufullstendig glass sukker.
Hakk grønnsakene, legg i en kjele og rør. Kombiner med salt, smør, sukker, sett på brann, kok opp og hold på svak varme i ytterligere 20 minutter. Hell i eddik, la koke i ytterligere 10 minutter. Ordne den resulterende varme dressingen i tilberedte bokser. Rull glassene opp med lokk og legg under et teppe til det er helt avkjølt.
