Gin er en sterk alkoholholdig drikk som drikkes ufortynnet eller tilsettes cocktailer, serveres som aperitiff eller fordøyelsessystem. Små porsjoner stimulerer appetitten og forbedrer fordøyelsen, men å drikke gin for ofte kan påvirke helsen din negativt.
Jin: historie og funksjoner
Juniper gin er en sterk alkoholholdig drink med lukt av furunåler og en gjenkjennelig krydret smak. Sammensetningen inkluderer fiolett rot, koriander, sitronskall, mandler, anis og andre komponenter med en rik aroma. Etter smaking forblir den karakteristiske smaken av einer i munnen. I utgangspunktet oversteg drikkens styrke 40 grader, men senere sørget produsentene for at ingen drakk drikken i sin rene form, og begynte gradvis å redusere alkoholinnholdet. Dette forverret imidlertid smaken betydelig, salget gikk ned.
På 1960-tallet ble det satt en tøff standard. Fra nå av var styrken til et hvilket som helst merke av gin 37,5%, noe som gjorde det mulig å bevare den opprinnelige smaken og bruke produktet til å blande cocktailer.
Hjemstedet til gin er Storbritannia, i utgangspunktet ble det drukket utelukkende av sjømenn. Senere ble en sterk, aromatisk og billig drink forelsket i andre klasser. Jin ble verdsatt for sin raske effekt og ble til og med kreditert med medisinske egenskaper. Legene foreskrev regelmessige små porsjoner av den sterke drikken for å forhindre malaria, tarmlidelser og til og med pest. Det ble antatt at gin kurerer hypokondriene og forkjøler godt, lindrer søvnløshet og stimulerer immunforsvaret. I tåkete England ble disse eiendommene spesielt verdsatt.
Som et middel ble drikken tatt i glass, men få mennesker likte ren ufortynnet gin: takket være naturlige aromatiske tilsetningsstoffer hadde den en for tøff smak og nåletre. Gin begynte å bli blandet med varmt vann og andre alkoholholdige drikker: slik ble de første cocktailene opprettet.
Ginproduksjon og varianter
Moderne gin varierer i sammensetning, avhengig av produsent, formelen kan inneholde opptil 120 ingredienser. Imidlertid forblir 2 komponenter uendret: hvete eller byggalkohol og einerbær.
En ekte klassiker er London tørr gin laget av hvetesprit. Dette råmaterialet brukes av alle produsenter i Storbritannia. I Nederland og Belgia er byggalkohol mer populær.
Produksjonsmetoden er også annerledes. Nederlandsk gin tilsettes med einer, anis, fiolett rot og andre aromatiske ingredienser direkte i byggurt, blandet, gjæret og dobbeltdestillert. Drikken, renset fra urenheter, fortynnes til ønsket styrke, hvoretter den eldes i fat. I prosessen får drikken en vakker gul farge, intensiteten avhenger av aldringsperioden. I Storbritannia tilsettes smaker til den allerede raffinerte hvetealkoholen, og produktet destilleres, raffineres og fortynnes.
Moderne gin varierer i sammensetning, avhengig av produsent, formelen kan inneholde opptil 120 ingredienser. Imidlertid forblir 2 komponenter uendret: hvete eller byggalkohol og einerbær.
De viktigste merkene av drikken:
- "Beefeater". Engelsk tørr gin inneholder utvalgte hvetealkohol, einerbær, koriander, bitre mandler, sitrusskall. Denne gin skal drikkes uknust, som aperitiff eller som fordøyelsesmiddel.
- Gordons. Den inneholder dobbeltdestillert hvetealkohol, einer, angelica, kanel, sitronskall. Drikken har en mer myk, krydret, litt søt smak.
- Bombay Safir. Engelsk blå gin, en favorittdrink av bartendere, er uunnværlig for klassiske cocktailer. Den inneholder hvetealkohol, einer, lakris, løvetannjuice og kassiablomster.
Hvordan og med hva jeg skal drikke gin: råd fra profesjonelle bartendere
Gin kan konsumeres pent eller fortynnet. Den ufortynnede drikken serveres best kald som aperitiff. Den helles i små glass eller gammeldags briller, i sistnevnte tilfelle kan du legge til isbiter. Sterk aromatisk gin stimulerer appetitten godt, varmer og forfrisker. Det er bedre å drikke det i den kalde årstiden, ledsaget av en passende matbit: røkt kjøtt, kaldt roastbiff, syltede grønnsaker, oliven. Gin kan også serveres med varme retter, spesielt vilt eller stekt lam med enebær.
De som foretrekker lange drinker, vil elske den klassiske gin og tonic-parringen. Den bitre, forfriskende alkoholfrie drikken passer godt sammen med krydret alkohol. Blandingen serveres kald, knust is kan tilsettes. Hell gin og tonic i forhåndsavkjølte brede briller med tykk bunn. I stedet for tonic brukes ofte cola, brus og noe brus. Fylte oliven, kjeks, krydret ost, rykende kjøtt serveres som en lett matbit.
Cocktailoppskrifter
Gin er en av de mest populære ingrediensene i cocktailer. Det gir blandede drikker styrke, originale harpiksholdige toner, lysstyrke og originalitet. Disse blandingene bestilles ofte i barer, men en deilig cocktail er lett å blande hjemme. Det er verdt å starte med de enkleste alternativene, gradvis introdusere nye interessante komponenter og prøve nye kombinasjoner. Bartendere sier at gin er spesielt godt kombinert med sure ingredienser: sitron, tranebær, tyttebær, limejuice.
Martini
Oppskriften på en klassisk cocktail er veldig enkel: den inneholder blå engelsk gin og tørr hvit vermut, og komponentene blandes i like store proporsjoner. Blandingen serveres i et spesielt martini-glass på en høy stilk; en oliven må tilsettes til cocktailen. Det er et annet alternativ som ofte bestilles i baren. Det kalles "Dirty Martini": litt olivenolje av høy kvalitet helles i et glass med en ferdig cocktail.
Bartendere kan også tilby en spesiell Martini for kvinner med en mer interessant og uvanlig smak. En tredjedel av tørr hvit vermut helles i en shaker og blandes med samme mengde gin og ferskpresset sitronsaft. Etter risting helles cocktailen i et martini-glass og pyntet med en krøll av sitronskall.
Jin & Cranberry
Den elegante rød-rosa drikken har en forfriskende smak og er likt av både menn og kvinner. Fyll et kjølt highball-glass halvveis med isbiter, hell en blanding av 50 ml gin og 150 ml tranebærjuice (helst hjemmelaget) på toppen. Pynt cocktailen med en tynn skive sitron eller lime og tilsett sugerør.
Bronx
Nok en populær cocktail i en munter oransje farge. Hell 20 ml gin og samme mengde ferskpresset appelsinjuice i en shaker, tilsett 10 ml hver av rød og tørr hvit vermut. Bland alt grundig. Hvis du ikke har en shaker, kan du bruke en hvilken som helst stor beholder med lokk. Hell cocktailen i et avkjølt glass, server is hver for seg.
Bronx helles vanligvis i martini-briller eller brede briller med en lang tynn stamme. Drikken kan være flytende og gjennomsiktig og tykk, uklar. I det første tilfellet brukes anstrengt appelsinjuice, i det andre tilsettes det sammen med massen.
"Lady Chatterley
En festlig cocktail spesielt for kvinner. Den serveres i høye smale champagneglass, en drink av en edel mørk granateple nyanse vil dekorere ethvert bord. Server frukt og kjeks hver for seg.
Bland en ml shaker 30 ml gin, 10 ml tørr hvit vermut, Curacao-likør og ferskpresset appelsinjuice, tilsett litt knust is. Bland alle ingrediensene godt, hell i kjølte glass. Skum kan dannes rundt kantene og trenger ikke fjernes. Hver porsjon er pyntet med en krøll av appelsinskall.
Gin er en vanskelig drink som krever omtenksom smak og riktig servering. Den konsumeres i små porsjoner og må ledsages av en passende matbit som utligner og kompletterer den krydrede smaken og den lyse aromaen.
