Tallrike referanser til denne drinken finnes i verkene til Remarque og andre store forfattere. Men ikke alle vet hva Calvados er og hvorfor det har tjent så populært.
Denne franske drikken er slett ikke like populær i Russland som cognac, men god Calvados er på ingen måte dårligere enn den i smak. Calvados er laget i Nord-Normandie, hvor klimaet ikke er egnet for druer, men høst av epler høstes.
Tilberedningen av drikken foregår i flere trinn: først oppnås urte fra epler, deretter blir cider oppnådd fra urten som et resultat av gjæring, hvorpå Calvados produseres ved destillasjon. Drikken eldes på eikefat, der den er "eldet", som et resultat av at den får en mørk gul farge og delikat raffinert aroma. Etter aldring følger en blanding, det vil si å blande calvados i forskjellige aldre for å få en mykere smak. Alderen til den yngste Calvados for hele blandingen er angitt på etiketten.
Calvados er et navn som er strengt kontrollert av opprinnelse, det vil si at det bare kan produseres i den franske regionen med samme navn. Også eplevarianter som er egnet for tilberedning er regulert. Videre holdes forholdet mellom søtt, surt og søtt-surt av produsenter, fordi det bestemmer egenskapene til smaken og aromaen til denne drikken. Produsenten er også forpliktet til å følge destillasjonsteknologien og aldringstiden i eikefat strengt.
Serveres med romtemperatur calvados. Det er vanlig å drikke det på fordøyelseskanalen, det vil si etter å ha spist. Franskmennene liker også å legge det til kaffe. Det antas at Calvados hjelper til med å forbedre fordøyelsen, hvis den forbrukes i moderasjon, selvfølgelig.
