Cider skylder opprinnelsen til franske bønder som fant en utmerket måte å bearbeide eplehøsten på. Over tid fikk eplevin bred popularitet langt utover Frankrike, og antall solgte varianter er knapt kvantifiserbare. Du kan også prøve å lage din egen cider.
Forberedelse til matlaging
For å lage cider hjemme trenger du en juicepresse, sukker, vingjær, plastbeholdere, et spesielt buet vinrør og selvfølgelig epler. Fra 50 kilo frukt bør du få ca 30 liter ferdig vin. Eplene må selvfølgelig være modne og fri for synlig skade. Variasjonen er ikke veldig viktig, cider kan lages av alle epler, til og med sure, men du må øke mengden sukker som brukes til matlaging.
Sukker i cider kan erstattes ved å tilsette pærer i mengden 10-30% av fruktens totale vekt.
eplejuice
Forbered eplene til juice. Du kan bare skjære dem i biter og føre dem gjennom en juicepresse, eller du kan gjøre med dem på samme måte som de franske bøndene gjorde - finhakk dem, legg dem i en beholder, knus dem til velling, legg dem på et lin håndkle, press saften ut av den resulterende massen grundig. Hell den ferdige saften i en plastbeholder, hvis rolle kan spilles av en liten beholder eller vanlige plastflasker.
Det er best å la cideren gjære ved en temperatur litt under romtemperatur, ca 16-18 ° C.
Tetting
Men både beholderen og flaskene skal kunne forsegle dem med et spesielt vinrør, hvis rolle er å tillate at gassen som slippes ut under gjæring, kan ledes fritt utenfor og samtidig forhindre at innvendig luft trer inn i gjærende væske. I det mest ekstreme tilfellet kan du klare deg uten et slikt rør ved å pakke flasken med den vanligste korken. Men da må du snu den en halv sving hver dag og straks, så snart gassen kommer ut fra innsiden, må du vri den tilbake for ikke å slippe luften inn.
Noen spesielt eldre cider kan modnes i nesten et år.
Cider modning
Tilsett sukker i juice med en hastighet på 1-1,5 kg per kilo epler. I prinsippet er det ikke behov for ytterligere tilsetningsstoffer. Epler inneholder allerede en viss mengde gjær som er nødvendig for gjæring, du må bare vente og med jevne mellomrom overvåke fjerningen av de resulterende gassene. Det tar omtrent 3 måneder for cider å bli fullt moden. Hvis du vil øke hastigheten på prosessen, kan du kjøpe spesiell vingjær. Med deres hjelp vil cider være klar om 2-3 uker fra begynnelsen av forberedelsen.
