Hva om epler fremdeles ikke har noe å gå etter å ha laget syltetøy, syltetøy og juice? Eplecider er et utmerket alternativ for resirkulering av epler i et fruktbart år, samt en deilig drikke med lite alkohol.
Cider er en europeisk drink som er vanlig i Frankrike, Italia og Tyskland. Historien om eple (og pære) cider går tilbake i flere årtusener, siden epler var og er den mest populære frukten, og formørker selv tradisjonelle druer. Det er mange oppskrifter for å lage eplecider: i hvert område varierer de avhengig av eplesorten som vokser i regionen.
Ingredienser
For å lage cider hjemme i henhold til en av de vanligste oppskriftene, trenger du en bøtte epler (8 kg). Det er best å ta epler når de er modne, men fra en gren, ikke en åtsel, siden sistnevnte ikke vil gi en god rik smak. Utvalget av epler spiller ingen rolle, selv om alle vinprodusenter er enige om at eplene skal være sure. Hvis ønskelig kan du umiddelbart legge kandiserte frukter (appelsin eller sitronskall) eller krydder (nellik, kanel) til cider.
Oppskrift
Epler må skrelles og skrelles. Det er nå enkelt å fjerne kjernen ved hjelp av spesielle kniver, som selges i enhver butikk med kokekar og kjøkkenutstyr. Deretter må du rive vellen fra de oppnådde eplene ved hjelp av en elektrisk kjøttkvern eller en kraftig blender, uten å fjerne massen, noe som hjelper gjæringen av eplejuicen. Etter det må du sette pannen med den resulterende massen i en uke i et mørkt rom og dekke med et lokk. En gang om dagen er det verdt å røre massen, og forhindre at massen flyter til overflaten.
Etter en uke skal massen presses ut og fjernes, og selve juicen skal føres gjennom et filter (du kan på gammeldags måte gjennom osteklut). Den resulterende, fremdeles uklare løsningen skal helles i store flasker og stå i en uke til. Nå vil fremtidig cider gjære alene, uten masse. I løpet av denne perioden anbefales det å helle den fra en flaske (krukke) til en annen hver 2-3 dag, slik at sedimentet gradvis forsvinner.
To uker etter tilberedningen begynner i dager med boksen, vil det dannes et bunnfall som må filtreres. Denne filtreringen foregår vanligvis med en gummi- eller plastslange som pumper vinen ut av boksen og etterlater et sediment inni (slangen kan være laget av skrapmaterialer, eller du kan kjøpe den i en kjøkkenforsyningsbutikk eller bestille den online). Teknisk sett kalles denne prosessen filtrering og må gjentas til sedimentet forsvinner helt. Så snart sedimentet forsvinner, kan cider allerede smakes (spesielt for å evaluere smaken, for å forstå om det er verdt å tilsette granulert sukker eller krydder). Hvis alt er i orden, kan du flaske cider (under nakken) og sette dem på et kjølig sted.
Den ferdige cider serveres kjølt og full umiddelbart til et lite skumlag har lagt seg.
