Ved sylting av sopp, brukes champignoner, spesielt eddiksyre, krydder, sukker og salt. Dette er den tryggeste måten å høste sopp på. Og en av de mest delikate - soppene er aromatiske, sprø, saftige.
Det er nødvendig
-
- 1 kg champignons;
- 1 løk;
- 1 søt rød paprika;
- 3 fedd hvitløk;
- 3 ss. skjeer med 9% eddik;
- 1 ss. en skje sukker;
- 0, 5 ss. ss salt;
- 2 laurbærblad;
- 3 - 4 svarte pepperkorn;
- grønn løk
- dill
- persille etter smak;
- malt svart pepper på tuppen av en kniv.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg fersk ung sopp. Velg sopp med hetter som passer tett mot stammen. I foreldede sopp er hetten åpen og mørke plater er synlige. I unge sopper er en membran i form av en film bevart under hetten. Unge champignons har en kort og tykk stamme. Både hetten og kuttene på bena skal ikke bli mørkere. Friske champignoner er jevnt fargede uten mørke flekker, hetten er hvit eller brunaktig, kjøttfull og roten er hvit. Soppen skal være hele, uten å brekke hetten. Bruk små sopp til sylting slik at de passer intakte i krukken.
Steg 2
Skyll soppen forsiktig under kaldt vann. Champignons trenger ikke å skrelles. Hvis det blir fanget store sopp, så skjær dem i kvart. Hell champignons med vann, tilsett en halv spiseskje eddik. Kok soppen, fjern det resulterende skummet. La koke over svak varme i ca 15 minutter. Deretter bretter du soppen i et dørslag og drenerer vannet.
Trinn 3
Finhakk urter, hvitløk, grønt og løk. Skjær paprika i små terninger. Legg de kokte soppene i en emaljeskål eller glasskrukke. Tilsett løk, dill, persille, hvitløk, sort pepper, laurbærblad, paprika, salt og sukker i soppen. Hell i 2, 5 ss eddik. Rør soppen og dekk med plastfolie.
Trinn 4
La soppen stå ved romtemperatur i 4 timer til de avkjøles helt. Deretter legger du den i kjøleskapet i minst 6-8 timer, eller bedre i to dager. Oppbevar ferdige syltet sopp kaldt. Server sopp til kokte poteter, ris, bokhvetegrøt eller bare som forrett, tilsett dem når du tilbereder forskjellige salater. Krydre de syltede soppene med hakkede løkringer, urter og solsikkeolje før servering.
