En av de mest ikke-varme variantene av pepper - bulgarsk eller søt - har samme harde voksagtige "skinn" som de fleste av sine kolleger. Før du bruker den i supper og salater, sauser og tilbehør, og til og med å bare legge den på en skive baguette, dryss med balsamico, dryss med hvitløk, salt og spis med appetitt, paprika må skrelles. For å gjøre dette må du bake det.
Det er nødvendig
-
- paprika;
- vegetabilsk olje;
- stekeovn;
- folie;
- dyp bolle;
- tang;
- kniv.
- Paprika i olje
- vegetabilsk olje;
- eddik;
- hvitløk
- salt
- pepper
- krydder.
- Peppersaus
- 6 paprika;
- oliven olje;
- 4 sjalottløk
- tynt kuttet
- 2 stjerner av anis;
- 2 kvist basilikum;
- 1 kopp hvitvinseddik
- 3 ss vermouth;
- 3/4 kopp vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 175C. Linje et bakeplate med folie.
Steg 2
Skyll paprika under rennende vann og tørk. Legg den på et bakeplate og drypp over med hvilken som helst vegetabilsk olje.
Trinn 3
Stek paprikaene i 5-6 minutter på den ene siden, ta ut av ovnen, vend den til den andre siden med tang og stek like mye mer. I den ferdige pepper skal skallet bli svart noen steder, gå i bobler, sprekke.
Trinn 4
Fjern paprika fra ovnen og bruk tang til å brette i en dyp bolle. Dekk til bollen umiddelbart eller pakk den inn i folie. Leirpakning vil også fungere. Alternativt kan du bare pakke paprikaen og pakke den opp.
Trinn 5
Vent til paprikaene er avkjølte. Dette tar 15 til 30 minutter. Ta dem ut og skrell dem av. Det vil komme veldig lett av. Skjær av stilkene, fjern frøene.
Trinn 6
For å få en god matbit - paprika i olje, skjær de bakte skrelte paprikaene i strimler, legg dem i en krukke og dekk med vegetabilsk olje. Oliven er best. Tilsett litt eddik i marinaden - eple, balsamico, bær eller bare bordeddik - etter din smak, legg noen fedd skrelt og hakket hvitløk, smak til med salt, malt svart pepper, tørre urter. Etter 30 minutter kan denne duftende forretten allerede serveres, eller du kan legge slike paprika i en salat, smørre kalde terriner med dem, tilsett pasta.
Trinn 7
Lag peppersaus - perfekt til biffer eller bakt fisk. Stek hakkede sjalottløk i en kjele i olivenolje. Tilsett anis, basilikum og eddik. Tilsett de skallede paprikaene og vermuten. Kok på svak varme. Vent til all væsken er fordampet, tilsett vann og kok i ytterligere 15 minutter. Fjern anis og basilikum, hell sausen i en blender og puré til den er glatt.
