Å lage svinekjøtt så det er mørt og velsmakende er veldig enkelt hvis du vet hvordan. Et riktig tilberedt stykke, kombinert med din favorittmat, er et delikat mesterverk og et solid måltid for familien din. En tidstestet oppskrift er den sikreste veien til kulinarisk suksess.
For 4 porsjoner trenger vi
- Svin 500 g (skinke, skulderblad, cue ball aka entrecote, hals eller mørbrad)
- Tomater 300 g (2 store tomater)
- Hard ost 300 g (nederlandsk eller russisk, helst ikke veldig salt)
- Hvitløk 3 nellik
- Salt, pepper, svinekrydder
- Vegetabilsk olje
- Pergamentpapir
Kjøttforberedelse
Alle listede svinekjøtt vil passe oss, deres forberedelse for videre matlaging er den samme. Vi kutter ut synlige store årer, ikke vær redd hvis du trenger å skille små kjøttbiter for dette. Etter stripping, skjær kjøttet i tynne, flate biter 5 mm tykke. Skjær tynn nok og dryss dem med salt, pepper og svinekrydder.
Vi slo av kjøttet med en kjøkkenhammer. Kjøtt marineres i en ubeseiret tilstand, fordi tynne piskede biter er vanskelig å marinere jevnt, jo mer vi ruller dem, desto mer går de i oppløsning.
Ikke vær redd for å slå veldig tynt av, det er bedre å legge dem ut i 2 eller 3 lag. Kjøttet i ovnen blir bakt i ett lag, men samtidig vil det forbli mykt og være lett å kutte på et bakeplate.
Forberedelse til baking
Gni osten på et grovt rivjern.
Vask tomatene og skjær dem i tynne ringer.
Skrell og klem hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
Legg bakepapir på et bakeplate slik at kjøttet og osten ikke fester seg til bakeplaten.
Smør pergamentet med raffinert olje, legg pisket og syltet svinekjøtt i et jevnt lag, hvis bakeplaten er stor, er det bedre å spre svinekjøttet i 2-3 lag på halvparten av bakeplaten.
Hell knust hvitløk på kjøttet og gni den over hele kjøttflaten. Legg tomatringene på toppen og dryss over ost.
På tide å bake
Ovnen må forvarmes til 220 grader. Det er viktig å velge varmemodus fra begge sider (topp og bunn).
Sett svinekjøttet i ovnen i 20 minutter.
En viktig nyanse, hvis du har lagt ut kjøttet i ett lag og det er veldig tynt, bør koketiden reduseres til 15 minutter.
Den kan serveres umiddelbart med et hvilket som helst tilbehør og saus som er egnet for kjøtt.
