Stekt havabbor er perfekt både for matlaging som en sunn hverdagsrett og for møtegjester. Den delikate smaken av sjøfisk passer godt til nesten hvilken som helst sidetallerken, og du kan steke den på få minutter.
Det er nødvendig
-
- havabbor,
- salt,
- pepper,
- mel,
- timian,
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine havabbor før steking. Det er best å gjøre dette ved romtemperatur, siden hvis du dypper fisken i vann for å øke hastigheten på prosessen, vil all juice bli vasket ut av den, og når den stekes, viser den seg å være tørr. Hvis filet ble kjøpt, trenger den ikke ytterligere behandling. Rens hele fisken fra skalaene med en kniv, klipp ut finnene, klipp av halen og hodet. Deretter kan du skjære abborhalvdelene i biter eller steke dem hele.
Steg 2
Bland like store mengder timian, salt, pepper og beleg fisken jevnt med denne blandingen på alle sider. Timian og pepper vil gi fisken smak. Du kan også bruke rosmarin eller spesielle fiskekrydder. Sett abboren til side i 20-30 minutter slik at den rekker å marinere.
Trinn 3
Hell mel i et lysbilde på en flat tallerken, rull fisken i den på alle sider. Hvis det av en eller annen grunn ikke var mel i huset, kan du bruke kjeks eller stivelse som panering. Sistnevnte vil ikke gi en så gylden skorpe som mel, men det vil holde fiskens saftighet.
Trinn 4
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, det anbefales å velge raffinert olje slik at det ikke er skarp lukt når du steker. Legg fiskestykker i en stekepanne i varm olje. Hvis du ikke varmer det opp nok, danner ikke melbrødingen en jevn, gylden skorpe på fisken, under hvilken all juice er bevart. Det skal være nok olje slik at den dekker fiskestykkene til omtrent i midten, da blir fisken frityrstekt jevnt på alle sider. Etter at det dannes en skorpe på den ene siden, blir abboren overført til den andre siden. Hele tilberedningsprosessen tar omtrent 10 minutter.
