Havabbor er en god proteinkilde og inneholder også den gunstige aminosyren taurin. Det er nyttig for aterosklerose, hypertensjon og for normalisering av kolesterol i blodet. Det er mange oppskrifter for å lage havabbor.
Det er nødvendig
-
- fiskestuing med champagne:
- havabbor - 100 g;
- fiskebuljong - 100 ml;
- champagne - 150 ml;
- grønne erter - 100 g;
- reker - 100 g;
- smør - 100 g;
- honning - 1 ts.
- Abbor i røre:
- havabbor - 1 kg;
- mel;
- syltede agurker - 2 stk;
- majones.
- "Under pelsen":
- poteter - 5 stk;
- havabbor - 1 kg;
- agurk - 1 stk;
- tomat - 1 stk;
- sorrel;
- vegetabilsk olje - 40 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fiskestuing med champagne Varm opp fiskekraften. Hell i champagnen og legg havabbor i potten. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og kok i ca 5 minutter. Fjern deretter fisken, legg på en tallerken og legg den på et varmt sted. Reduser buljong til halvparten. Tilsett fløte og honning. Skjær ertebelgene i to, kok i noen minutter i lettsaltet vann. Hell kaldt vann over. Tilsett deretter erter, havabbor og reker i buljongen. Tilsett smør.
Steg 2
Abbor i røre Skrell og skyll fisken under rennende vann. Skjær deretter i små biter. Gni med salt, pepper og drypp med fersk sitronsaft. Bland mel og vann til en tykk blanding. Hell vegetabilsk olje i en kjele eller frityrgryte og varm den opp. Dypp biter av havabbor i deigen og kast i kokende fett. Du må steke til fisken er dekket med en gylden skorpe. Riv agurker på et grovt rivjern og bland med majones. Fjern den kokte fisken fra pannen og legg den på et papirhåndkle. Når smøret har tappet, legg det på en tallerken og server med majonesausen.
Trinn 3
"Under pelsjakke" Kok poteter i uniformen etter å ha vasket dem. Rengjør, tarm og skyll havabbor. Skjær deretter i biter, rull i mel og stek i vegetabilsk olje. Skrell kokte poteter og skjær i skiver. Legg på en tallerken i ett lag og legg fisken på toppen. Skjær agurk og tomat i sirkler og legg på abboren. Tilbered sausen. Visp soren i en blender med vegetabilsk eller olivenolje. Hell blandingen over retten. Pynt med en kvist av urter og en sitronkile.
