Havabbor fisk kalles også lavrak, "sjøulv", lubino, koikan. Den tilhører havabborfamilien og har nesten ingen bein. Havabborskjøtt har en veldig delikat smak og er egnet for ernæring i kosten. Denne fisken kan stekes, stekes og tilberedes med grillede grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- For havabbor fisk
- bakt med sitron:
- 2 fisk (kjølt
- sløyd)
- 4 sitroner;
- karve;
- salt;
- 30 g smør.
- For sausen:
- 100 ml olivenolje;
- juice av en halv sitron;
- 2-3 ss fiskebuljong.
- For havabbor med safran og pinjekjerner:
- 1 kg havabborfilet;
- 50 ml portvin;
- 125 ml vann;
- 2 ss rosiner;
- en håndfull pinjekjerner;
- en klype safran;
- salt;
- koriander.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sitronbakt havabbor Skrell, tarm og vask fisken. Tørk det med et håndkle og gni på toppen og innsiden med en blanding av salt og karvefrø.
Steg 2
Vask sitronen og skjær i skiver.
Trinn 3
Linj et bakeplate som havabboren blir bakt med to lag folie. Legg noen av sitronskivene på den og legg fisken på dem. Legg noen sitronskiver inne i havborkroppene, og legg resten på toppen, som om du dekker fisken. Lukk den på toppen med ytterligere to lag folie, brett kantene og tett med en konvolutt.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 220 grader Celsius og legg bakeplaten med fisk i femten minutter. Etter det, ta ut havabbor, åpne folien, smør fisken på toppen med smør og sett den tilbake i ovnen i ytterligere ti minutter og bake til den er kokt.
Trinn 5
Tilbered sausen. Klem saften fra en halv sitron og bland den med olivenoljen. Tilsett varm fiskekraft og bland godt. Hell sausen over fiskekjøttet før servering.
Trinn 6
Havabbor med safran og pinjekjerner Vask og tørk fisken med et papirhåndkle. Skjær deretter i små biter og dryss over salt.
Trinn 7
Hell porten i en liten gryte og varm den opp på svak varme. Legg de vasket rosinene og safranen i en bolle, rør, dekk med varm port og la stå i noen minutter for å svelge rosinene.
Trinn 8
Stek pinjekjerner lett i en panne, tilsett port med rosiner, tilsett vann og kok opp alt. Tilsett deretter fiskestykkene og la det småkoke i en skillet i bokstavelig talt ett minutt på hver side.
Trinn 9
Legg fisken på en tallerken, tilsett varme og reduser sausen til omtrent halvparten. Dryss havabbor med rosinsaus før servering, dryss med pinjekjerner og pynt med korianderblad.
