Pasta har lenge vært elsket i vårt land av alle gourmeter og ikke bare. I denne artikkelen vil jeg på en ganske enkel og detaljert måte skissere alle prinsippene og nyansene du bør ta hensyn til når du lager dette fantastiske produktet.
1. Velge deilig pasta
Hvetesort
Det første du må være oppmerksom på er hvetetypen. Hvis det ikke står på emballasjen at produktet er laget av durumhvete, vil dette bety at pastaen er både mindre smakfull og mindre sunn.
Lim inn farge
Det bør være med en mørk gulaktig fargetone uten flekker, hvis du ser at fargen er blek eller lys gul, vil det sannsynligvis ikke være noe velsmakende i pakken.
Struktur
Durum hvetemel og vann er alt du trenger å finne i sammensetningen, ellers spiser vi ikke pasta.
I denne artikkelen tar vi ikke hensyn til forskjellige pastaer, for eksempel: funcheza (ris), soba (bokhvete), udon (egg), spelt med spelt og andre. Slike pastaer kan inneholde et stort antall ingredienser levert av den teknologiske produksjonsprosessen eller tradisjonelt inkludert i sammensetningen.
2. Forberedelse
Teknologi
Kok pastaen riktig i forholdet 1/100/10, dette er 1 liter vann per 100 g pasta og følgelig 10 g salt
Det er ikke så praktisk å bruke vekter hjemme, så bruk følgende enkle regler for å lykkes.
Masse vann
Ikke ta en liten gryte, hvis du koker mer enn 3 porsjoner pasta, er det bedre å ta mer enn mindre.
Salt
Prøv vann til salt, saltets saltinnhold overføres til pastaen. Hvis vannet er veldig salt eller friskt, vil pastaen være den samme.
3. Hvor lang tid å lage mat
Al dente eller full matlaging?
Det er bare ditt valg. Hvis du er gourmet og elsker "al dente", er det viktig å vite at hvis pastaen spises umiddelbart, så bør den fjernes når du lager mat på en tann.
Det er bare en måte å definere denne matlagingen, uansett hvor triviell, prøv den, så snart den er hyggelig å spise, er den klar.
Hvis den venter på gjester som er varme i store mengder (flere porsjoner i en beholder) uten saus, i et dørslag og til og med uten vann, vil den store massen ha nok varme til å lage mat selv. Ta i så fall ut den underkokte pastaen et minutt før du steker. Full tilberedning er alltid angitt på emballasjen til en god pasta. Hvis du begynner med denne informasjonen, bør du ta den ut et og et halvt minutt før den tiden produsenten anbefaler.
Hvis mye pasta er tilberedt, og tilberedningen allerede er tilstrekkelig, bør du absolutt skylle den med kaldt vann, vannet vil ta varme, selvfølgelig, det må dreneres og fylles med vegetabilsk olje for å forhindre klebende. Dette rådet vil redde deg fra den kokte gummimassen, og gjestene dine vil alltid være glade for retten. Senere vil du varme pastasausen og legge den inn, og når pastaen er varm, kan du servere den perfekte pastaen.
Hvis du liker full matlaging, er anbefalingene som følger:
- Følg nøye koketiden som anbefales på pakken. Hvis det er mye pasta, og gjestene ikke vil sette seg ned ved bordet snart, er det nødvendig å bruke ovennevnte teknikk for å lagre pastaen, prosedyren vil være den samme som for al dente matlagingspastaen.
- Valget av matlaging i seg selv trenger ikke å henvises til begrepet, det vi kaller "al dente", avhengig av meletype, produsenten og pastaens form, kan variere, men følelsene dine er de samme. Enten du liker matlagingen eller ikke, må du også se på gjestenes preferanser. Hvis du liker al dente, betyr ikke dette at konservative gjester som ikke spiser på restauranter, men foretrekker hjemmelaget mat, vil glede seg.
