Pastaretter er en trygg lunsj- eller middagsalternativ for hele familien. I tillegg til favorittpastaen din, er hovedkomponenten i slike oppskrifter dressinger av grønnsaker, kjøtt, fisk eller sopp. Ved å bruke forskjellige kombinasjoner av kjente produkter kan du få en ny interessant smak hver gang og overraske husstanden din.
Pasta "A la Carbonara"
Italiensk mat tilbyr mange deilige pastalternativer som lenge har vært populære over hele verden. Dessverre er det ikke alltid mulig å gjenta klassiske oppskrifter nøyaktig på grunn av den høye prisen eller utilgjengeligheten av noen produkter. For eksempel krever den klassiske Carbonara pastaoppskriften tørre svinekinn og Pecorino Romano-ost. Siden disse delikatessene ikke er lette å finne i en mursteinbutikk, kan du lage en deilig pasta inspirert av den klassiske Carbonara ved å tilpasse ingrediensene litt. Så for 4 porsjoner trenger du:
- 250 g spaghetti;
- 200 g bacon;
- 4 eggeplommer;
- 150 ml krem med et fettinnhold på mer enn 30%;
- 60 g hard ost (parmesan er best);
- 3 fedd hvitløk;
- 3 persikekvister;
- salt og pepper etter smak.
Til å begynne med må baconet skjæres i tynne strimler og stekes i en panne i ca 3 minutter, slik at fettet begynner å smelte. Tilsett så finhakket hvitløk i baconet og stek i et par minutter. Salt og pepper den resulterende massen, bland med finhakket persilleblad og fjern fra varmen.
La oss nå begynne å lage den kremete sausen. For å gjøre dette, i en separat bolle, er det nok å blande eggeplommer, fløte og finrevet ost. Visp alle ingrediensene lett for hånd med en visp.
I mellomtiden kan du gå videre til hovedkomponenten i retten - spaghetti. Kok dem i kokende vann til de er al dente. Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av pastamerket, så vær oppmerksom på informasjonen på emballasjen. Kombiner den tilberedte pastaen med stekt bacon og kremet saus. Bland grundig. På grunn av det faktum at den flytende massen tilsettes den fortsatt varme spagettien, har eggeplommene i den tid til å lage mat.
Pasta med grønnsaker i tomat-fløtesaus
Denne versjonen av pastaen vil appellere til veganere og alle som bryr seg om figuren deres. I tillegg, med denne retten, kan du enkelt mate barna dine med sunne grønnsaker. Faktisk, i kombinasjon med din favorittpasta, vil til og med courgette virke bedre for dem. For matlaging trenger du:
- 250-300 g pasta;
- 1 middels løk;
- 1 liten grønnsaksmarg;
- 1 liten aubergine;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 paprika;
- 250 ml 10% fløte eller vegetabilsk melk;
- 200 g tomatpuré;
- 3 ss olivenolje;
- salt og krydder etter smak.
Til å begynne med steker du den hakkede løken i oppvarmet olivenolje, tilsett hakket hvitløk i den etter et par minutter. Så sender vi terninger courgette, aubergine, paprika til pannen. Salt grønnsaksblandingen og tilsett krydder etter smak. Ulike tørkede urter er ideelle her - oregano, basilikum, timian, persille.
Vi bringer grønnsakene til halv beredskap og heller kremen i dem. Veganere kan erstatte hvilken som helst plantebasert melk eller fløte for dette produktet. Tilsett deretter tomatpastaen og la grønnsakene stå på ovnen i ytterligere 5 minutter. I mellomtiden koker du pastaen i ca. 1 minutt mindre enn angitt på pakken. Ha den ferdige pastaen i en panne med grønnsaksdressing og bland grundig. La stå på middels varme i 2-3 minutter, slik at pastaen er godt mettet med saus og er fullstekt.
Pasta med sopp og kylling i en kremet saus
I klassisk italiensk mat brukes fettuccine til denne retten - en type pasta som er laget i form av 7 mm tykke lange flate striper. Denne pastaen passer godt med en saus basert på smør, egg og parmesanost. Europeiske butikker selger til og med en ferdig pastadressing som inneholder de oppførte ingrediensene. Den heter Alfredo Sauce. Som en tredje smakstilsetning, i tillegg til pasta og saus, tilsettes som regel kylling, sopp, reker, bacon eller grønnsaker.
Hjemme kan du gjenta den populære oppskriften ved å erstatte fettuccine med hvilken som helst pasta du liker og lage Alfredo-saus selv. For dette trenger du:
- 300 g pasta;
- 400 g kyllingbryst;
- 300 g champignons;
- 1 middels løk;
- 4 ss olivenolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 300 ml krem 10-20%;
- 20 g smør;
- 70 g hard ost;
- 1 eggeplomme;
- salt og krydder etter smak.
Til å begynne med steker du halvparten av hakkede løk i en panne med tilsetning av 2 ss olivenolje. Tilsett deretter hakkede sopp her. Når all væsken fra soppen har fordampet, legg ut det hakkede kyllingbrystet. Tilsett salt og pepper. Stek til det er mørt.
Tilbered Alfredo-sausen i en egen stekepanne eller kasserolle med dyp bunn. I den gjenværende olivenoljen, stek den andre halvdelen av løken i 1 minutt. Tilsett finhakket hvitløk i den og la stå i ytterligere 1-2 minutter. Hell deretter i fløten og lett pisket eggeplomme. Salt, tilsett tørkede urter etter smak. Tilsett et stykke smør og finrevet ost. Kok blandingen og kok i et par minutter, rør av og til. Den ferdige sausen skal tykne litt. Kombiner sausen og kyllingen med sopp. La det småkoke et par minutter på middels varme.
Kok pastaen i kokende vann i ca. 1 minutt mindre enn produsenten antyder. Vi tømmer vannet og kombinerer pastaen med den kremete kjøttdressingen. La retten brygge under lokket i et par minutter og kan serveres.
