Jordbærsyltetøy, som kjent fra historiske data, ble laget i det gamle Roma. Og dette produktet dukket utelukkende på bordene til de rike og herskerne. Den mest fredfylte keiseren Julius Caesar elsket denne delikatessen veldig godt. I dag kan nesten alle lage jordbærsyltetøy til seg selv. Men ikke alle vet hvordan de skal gjøre det riktig.
Det er mange oppskrifter, alle er godt testet av bestemødrene våre. Men det er mulig at noen av dem inneholder forferdelige feil. Og bestemødrene våre hadde fortsatt mer naturlige jordbær, de ble ikke smurt med voks, befruktet med nitrater og nitritter, og ble ikke sprayet med giftige stoffer fra skadedyr. Tidene har endret seg, noe som betyr at du kan endre oppskriften litt.
Jordbærsyltetøy, i motsetning til merkelig populær tro, koker veldig raskt. Mange kaller det det - "fem minutter". Det tar bare fem minutter for denne bæren å nå den tilstanden som er nødvendig for syltetøyet, bevare nyttige stoffer, egenskaper og vitaminer, og også utvikle elementer som gjør at den kan konserveres en stund.
Først kuttet. Her, hvor, og her er det absolutt vanskelig å gjøre en feil. Det eneste er at du ikke trenger å male og gjøre bæren til puré før du koker. Så alle nyttige elementer vil fordampe fra det. Små bær kan vanligvis kuttes i bare to deler eller være intakte.
For det andre sukker. Sukker tilsettes i forholdet 1 til 1 (1: 1). I konfektvirksomheten er dette den mest klassiske sukkersirupen som brygges med sukker og vann. Den er ikke søt, ikke vannaktig, men ganske behagelig for smaken. Men hvis jordbærene allerede er søte, og du ikke trenger å lagre dem på lenge, kan du ta sukker i forholdet en til tre (1: 3). Det er viktig å understreke at i dette tilfellet bør syltetøyet spises umiddelbart og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to til tre dager.
Tredje gang. Tidligere, for å lage syltetøy, i nesten alle leiligheter eller i alle landsteder var det en enorm kobberfat eller servant. Det kokte med en tresleiv dag og natt, kokt, hveset og sprutet rødt som blod og et duftende brygge. Bildet er selvfølgelig imponerende, men ikke for riktig. Faktum er at syltetøy ble tilberedt i virkelig industriell målestokk, i kilo for rundt tretti eller førti år siden. Men da var det som regel verdt en enorm innsats for ikke å søle, blande riktig, forhindre stikk og lignende. Derfor ble koketiden strukket til flere timer. Og på grunn av dette fordampet alle næringsstoffene i jordbærene og ble oppløst i sukkeret. Derfor er det viktig å huske at jordbærsyltetøy ikke skal tilberedes i mer enn fem til syv minutter.
