For hundre år siden var rutabaga populær i russiske landsbyer, og det var også nyttig for eldre, fordi bidratt til å opprettholde vitalitet. Kaloriinnholdet i svensken er bare 34 kcal. Det har en liten avføringseffekt, så rutabagas brukes ofte i diettnæring.
Utad ligner rutabaga en kålrot, men den overgår den betydelig i ernæringsverdi og evnen til å bevare næringsstoffer under langvarig lagring.
Denne rotgrønnsaken er ekstremt rik på vitamin C, noe som er spesielt nødvendig for alle som fører en aktiv livsstil: den holder konstant kroppen i god form, og har også evnen til å øke aktiviteten til andre antioksidanter, som raskt undertrykker virkningen av stresshormoner som frigjøres av kroppen i blodet under intens mental og fysisk anstrengelse og midlertidig svekkelse av immunforsvaret. I tillegg er sennepsolje inneholdt i rutabagas, som har kraftige antibakterielle egenskaper.
Dessverre, nå er denne fantastiske grønnsaken ufortjent glemt. Men i kjøttet, fram til begynnelsen av det 20. århundre, var rutabaga veldig populær i Russland, og i England dyrkes den fremdeles i de kongelige hagene.
Bakt rutabaga til frokost
- 3 rutabaga røtter,
- 2 kyllingegg
- 2 ss. l. hvetemel,
- 3 ss. l. 20% rømme
- 1 ss. l. spisskummenfrø,
- salt.
Vask rutabagene, skrell, kutt i sirkler. Krydre med salt, rull i hvetemel og stek på begge sider. Pisk egg med rømme, hell denne blandingen over stekt rutabaga og stek i ovnen eller i en stekepanne. Dryss med karvefrø før servering.
