En langet er et tynt stykke kjøtt. Oversatt fra fransk betyr dette ordet "tunge". Navnet karakteriserer veldig nøyaktig formen på parabolen. For å tilberede denne retten, kutt kjøttstykker som ikke er mer enn 2 cm tykke fra korsdelen på korsryggen. Skivene kuttes på tvers. Populariteten til denne retten skyldes ikke bare at den kan tilberedes ganske raskt, men også av muligheten til å supplere den med nesten hvilken som helst tilbehør. Langet serveres med poteter, grøt, kål, grønnsakssalater.
Det er nødvendig
-
- skinne i form av halvfabrikata eller 0,5 kg oksemørbrad;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- salt og pepper etter smak;
- rømme - 500g:
- hvitt mel - 1 ss;
- tørkede sopp - 50 g;
- løk - 1 stk.;
- hammer av tre;
- skjærefjøl;
- papirservietter;
- panne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask indrefilet og tørk med et tørkepapir. Skjær den i skiver som ikke er mer enn 1,5 cm tykke. Skjær over muskelfibrene. Denne retningen er veldig merkbar. Denne skjæremetoden har slått rot fordi de korte muskelfibrene lett skilles fra hverandre og er lettere å tygge.
Steg 2
Bekjemp hver "tunge" på begge sider. Det er mest praktisk å gjøre dette på et skjærebrett med en spesiell trehammer. Kjøttet skal bli mykt, og skiven skal bli til en tynn tallerken, som skal få en oval form. Dryss langeten med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Forvarm en skillet og hell vegetabilsk olje i den. For en blodig skinne, vent til begge sider er sprø og trykk ned på skiven med en gaffel. Hvis kjøttet er ferdig, vil lett juice gå. En mørk væske frigjøres fra utilstrekkelig stekt kjøtt. Langet "med blod" tilberedes ikke mer enn 4-5 minutter, hver side stekes i 2-2,5 minutter.
Trinn 4
Det vil ta litt mer tid å lage en mediumstekt langet. Stek den ødelagte skiven i 2 minutter, snu den og ha den i pannen samtidig. Snu skinnen to ganger til, stek i 2 minutter hver gang. For å få et helt stekt kjøttstykke tar det totalt 8-10 minutter. Ikke glem å snu den i tide, ellers risikerer du å få kull i stedet for kjøtt.
Trinn 5
Ta vare på sausen. Sopp eller tomat er veldig godt egnet for skinne. For tomatsaus, finhakk en liten løk. Stek løkene til de er gyldenbrune i samme olje som du stekte kjøttet i. Tilsett 1 kopp tomatjuice og surr til sausen tykner.
Trinn 6
For soppsaus, hakk løken og stek. Kok soppen i litt vann, avkjøl og hakk dem. Hell mel, salt og pepper i rømme, tilsett stekt løk og sopp. Bland grundig. Sausen kan tilsettes både under tilberedningen og etterpå. I det første tilfellet er det nødvendig å helle sausen over det lettstekte kjøttet og bringe det til beredskap i en kjele på svak varme. Hvis du vil servere sausen separat, legg blandingen på svak varme, kok opp og la koke i 5-7 minutter.
