Mange husmødre tror feilaktig at bare profesjonelle kokker i en restaurant kan lage en skikkelig saftig langet. Men dette er ikke slik - den klassiske skinnen vil ordne seg hjemme, det er bare viktig å utføre riktig alle trinn i matlagingen.
Moderne stekepanner med et non-stick belegg er ikke egnet for å tilberede en klassisk langet - du trenger en vanlig støpejernspanne, hvor parabolen blir tilberedt med obligatorisk tilsetning av vegetabilsk olje.
Når du tilbereder en langet, må du velge kjøttet nøye. Biff er bare egnet for langet hvis du vet hvordan du skal lage det slik at det viser seg å være mykt og saftig. Enda bedre er retten hentet fra dampet kalvekjøtt. Velg en indrefilet uten bein eller sener for å lage langet.
Hva du trenger for å lage en langet
Forbered produkter: et pund oksemørbrad, 250 gram fersk sopp, en eller to løk. Du kan legge til ferske tomater - 3-4 stykker. Du trenger også vegetabilsk olje, smør, sukker, salt, krydder og krydder etter smak.
For å lage en god klassisk langet, er ikke frossent kjøtt bra - bare kjølt eller ferskt. Skyll kjøttet under rennende vann, klipp av filmer og årer. Tørk med papirhåndklær om nødvendig, skjær i tynnere strimler - skjær over kornet. Slå av stripene med en hammer - du blir som tunger.
Hvordan lage en langet
Salt og pepper kjøtttungene, rasp med urter. Forvarm en stekepanne og hell olje over den. Ha langetter i oppvarmet olje i noen avstand fra hverandre. Stek dem over høy varme, uten lokk - stek først den ene siden til en skorpe, deretter den andre. Fjern kjøttet fra varmen etter bruning og sett til side.
Du kan bruke hvilken som helst sopp - først må du vaske og skrelle dem, kuttet i tallerkener. Stek soppen i en egen stekepanne, i smør, dryss med granulert sukker. Skrell løken, hakk fint og stek med soppen. Tilsett friske tomater, vasket og skjær i små biter. Stek alt i fem minutter.
Nå som alle ingrediensene er tilberedt, tilsett litt kokende vann i pannen med sopp og løk, tilsett salt og malt svart pepper, krydder og krydder, bland alt. Tilsett ristede skinner, reduser varmen til middels, kok i femten minutter.
Ordne de forberedte skinner på porsjonerte plater. Serveres varm, sammen med en stekt blanding av løk, sopp og tomater. Som tilbehør er en salat med friske grønnsaker, kokt smuldret ris og potetmos. Langet kan for eksempel serveres med tilsetning av tomatsaus. Et glass tørr rødvin regnes som et must-ha for denne retten.
