Å velge fisk i markedet er ikke så lett. Selgerne prøver å gi fisken et omsettelig utseende, og de forteller i sin helhet at denne fisken bare i går svømte i sjøen eller elven. For ikke å falle for agnet og ikke kjøpe den manglende fisken, må du huske noen regler for å bestemme fiskens ferskhet.
1. Trykk fingeren på fisken. På fersk fisk vil bulken raskt forsvinne.
2. Lukt fisken. Lukten av fersk fisk er svak, men merkbar. Sjøfisk lukter sjø og jod, elvefisk - oftest gjørme. Hvis fisken lukter olje eller ikke lukter i det hele tatt, er den bearbeidet og ikke fersk.
3. Se på øynene til fisken. I fersk fisk skal de være gjennomsiktige, konvekse og litt skinnende.
4. Vær oppmerksom på huden og skalaene. Hvis huden er fast, blank og dekket med gjennomsiktig slim, er fisken fersk. Vektene skal passe tett mot huden, og finnene og halen skal ikke sitte sammen.
5. Kontroller gjellene. Gjellene av fersk fisk er fuktige. Fargen deres skal være fra rosa til rød. Men i intet tilfelle med en grå eller brun fargetone.
Ikke glem at bare fersk fisk er sunn!
