Etter å ha fanget en gjedde, vil du ha fisken så lenge som mulig. En av de mest populære høstingsmetodene er salting. Du kan salt nesten hvilken som helst fisk, bortsett fra stør. Men selv når du salter gjedde, må du vite noen finesser.
Det er nødvendig
-
- gjedde;
- en skarp kniv for kutting av fisk;
- salt;
- sukker;
- krydder;
- beholder for salting.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vanligvis saltes små fiskearter hele, uten å slette eller kutte av hodet. Men når du salter gjedde, må du forberede deg på forhånd, siden gjeddestørrelsen vanligvis er større enn mellomstor fisk, og kjøttet skal saltes godt. Det skal bemerkes med en gang at fisken beregnet på salting ikke kan vaskes med vann, men kun tørkes av med en tørr, ren klut.
Steg 2
For å skjære gjedde trenger du en skarp tynningskniv for å skjære fisk. Gjedda blir ikke renset for skjell, men det er viktig å tømme innmaten og åpne baksiden av fisken for bedre penetrering av saltlaken i kjøttet. For å gjøre dette må gjedden kuttes bakfra i hele lengden. Hvis fisken er liten, kan hodet være igjen, men sørg for å fjerne gjellene. Hvis gjedda er stor, kuttes både hodet og den smale delen av halen. Dette kan deretter settes av til fiskesuppe. Finnene kan kuttes av, eller du kan forlate dem, du vil ikke merke noen spesiell forskjell.
Trinn 3
Hvis du lykkes, kan du prøve å fjerne fiskens ryggrad gjennom et snitt i ryggen. Prøv også å ta ut de store ribbeina. Deretter vil saltfisk være mer behagelig å spise med et minimum av bein.
Trinn 4
Forbered deretter den syltede blandingen du ønsker. Vanligvis består en blanding av to deler salt, en del sukker og krydder etter smak. Avhengig av saltholdigheten du vil oppnå, varierer mengden av blandingen fra 100 til 200 gram per kilo fisk.
Trinn 5
Den tilberedte fisken skal raspes med en blanding, legges i en beholder for salting, drysses med resten av blandingen og plasseres på et kjølig sted under undertrykkelse. Fiskens beredskap vil avhenge av størrelsen. Jo mindre fisken er, desto raskere blir den saltet, og omvendt.
Trinn 6
Det gjenstår bare å skylle fisken fra saltlaken og konsumere den. For fans av tørket gjedde kan du foreslå å tørke saltfisk litt i et ventilert rom, bare sørg for at det ikke er tilgang til fluer i rommet.
