Kaviar har alltid vært ansett som et gourmetprodukt. Imidlertid har den lenge sluttet å være mangelvare, og kaviar av forskjellige typer og til forskjellige priser dukket opp i butikkene. Dette produktet består av bearbeidede og saltede egg av visse fiskearter. Gjedde abbor kaviar tilhører den gule eller lille sorten. Hvis du har muligheten til å salte den, følg instruksjonene.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bruk bare fersk fisk til salting. Når du slakter fisken, må du fjerne innmaten fra den. Separer kaviar, om mulig med hele eggstokker, for ikke å helle galle over den. Eggstokker kalles organer i kvinnehulen til en kvinne, dekket utenpå med en elastisk film, og innsiden inneholder egg.
Steg 2
Nedbrytningskaviar tilberedes under industrielle forhold. Ved hjemmelaget mat kalles kaviar av liten fisk, inkludert gjedde, rogn. Legg tilberedt yastiki i en grunne tallerken. Du kan bruke en hjemmelaget omrører for å skille eggene fra de elastiske filmene. Det er en trepinne med splitt på slutten. Korte vinkelrette trepinner settes inn i spesialtilberedte hull. Ved hjelp av en slik enhet kan du enkelt skille eggene fra filmene.
Trinn 3
Gni forsiktig de resulterende eggene gjennom en sil, hvis celler er litt større enn eggene. Dermed vil du rense den for fett, filmrester og knuste egg. Dekk kaviaren med salt og rør til den er tykkere. Du kan tilsette hakket løk og paprika under omrøring. Hell i en teskje krem (for 200 g kaviar - 25 ml). Egg skal ikke bli skadet ved omrøring, men vil øke volumet litt. Etter en time, fjern saltkrystallene som ikke har blitt absorbert i kaviaren.
Trinn 4
En annen måte å salte gjedde abbor kaviar på er med hele rogn. Skyll dem i vann, dypp hver i salt og legg i en bolle tett i rader. Dekk hver rad med salt igjen. Soak til kokt 12-14 dager.
Trinn 5
Hvis du bestemmer deg for å salte kaviaren ved hjelp av saltlake - en konsentrert løsning av salt, legg de kokte eggene i salt i en løst strikket boks eller fat i tette rekker. Den resulterende saltlaken, som salter kaviaren, begynner å strømme ut, og kaviaren forblir tørr. Oppbevar det kokte produktet i en annen, tett strikket fat eller eske på et kjølig sted ved en temperatur på ikke mer enn +5 grader.
