Abbor er en av de vanligste fiskene i Russland. Den finnes i ferskvannet i store magasiner, dammer, elver, innsjøer. Du kan lage en tradisjonell og veldig velsmakende fiskesuppe av den, eller du kan få ikke mindre appetittvekkende kaviar. For å gjøre det veldig velsmakende, må du salt det riktig.
Det er nødvendig
-
- tynn smal kniv;
- to skjeer eller små gryter;
- en liter vann;
- jerngaffel;
- liten sil;
- solsikkeolje;
- rent glassburk;
- fint salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Overfør kaviaren fra beholderen den er i en annen ren beholder, for eksempel en øse eller kasserolle. Ta en skarp, lang og tynn kniv. Med denne kniven skjærer du gjennom alle eggstokkene (kaviarposene hentet fra fisken) med skarpe kuttebevegelser. Etter det bør du få en jevn masse.
Steg 2
Ta en større koke eller kasserolle og hell grovt steinsalt (to avrundede ss) i den. Hell deretter en liter vann i en krukke eller en annen beholder, hell den i skjeen der saltet er. Rør og oppløs det i vann, det vil si lage saltlake - en løsning av bordsalt.
Trinn 3
Sett saltlake på bålet, kok opp, og hell deretter alt i kaviar (så mye vann og salt kan brukes hvis du har opptil en liters krukke kaviar). Ikke hell ut all saltlake, for det er mye sand i saltet. Som et resultat bør du ha kaviar fylt med varm saltlake.
Deretter tar du en jerngaffel og rør kaviaren i sirkulær bevegelse i omtrent to minutter. Etter det, ta en fin sil i hendene og begynn å øse kaviar fra pannen i en annen beholder. Rapaen vil være den samme skitne og uklar. På dette stadiet trenger du ikke å vente på at saltløsningen skal renne helt gjennom silen.
Trinn 4
Lag saltlake en gang til (en liter vann, et par spiseskjeer salt med et lysbilde): sett på brann, kok opp, hell kaviar, rør med en gaffel og fjern filmen. Etter å ha hellet på nytt med saltlake, skal kaviaren være ren, hvert egg er delt.
Lag saltlake igjen (for siste, tredje gang), fyll i kaviaren, bland og få en ren og gjennomsiktig kaviar. Etter det, ta ut hele kaviaren med en sil (og vent i omtrent to minutter til all saltlaken renner gjennom silen) og legg på en ren plate.
Trinn 5
Når du har lagt ut hele kaviaren, tar du en flaske solsikkeolje og en krukke der du skal plassere kaviaren. Hell litt olje i bunnen av krukken og skje kaviaren i den med en spiseskje. Når alt er lagt ut, ta en liten teskje, øs opp fint salt med den og hell den i kaviaren. Hvis du liker for salt kaviar, så ta en hel skje salt (uten lysbilde), og hvis ikke, er det nok med en teskje. Bland deretter saltet med kaviar, tamp med en stor skje på toppen, hell i litt mer olje og dekk til med et glasslokk (en annen er også mulig).
Sett glasset i kjøleskapet i 4-5 timer, og etter det kan du spise med skjeer, smøre på brød, ta en matbit …
