Borleves er en type ungarsk suppe. En slik lett, lett berusende søtlig mat serveres vanligvis sammen med julemiddagen. Denne suppen varmer ikke bare opp og vekker appetitten, men forbedrer også kommunikasjonen mellom publikum.
Det er nødvendig
- - 3 appelsiner (middels);
- - 1/2 ss. vann;
- - 1/3 Art. sukker (brun);
- - 4 kasser med kardemomme;
- - 1 kanelstang;
- - 3-4 nellike knopper;
- - 3 ss. hvitvin (tørr);
- - 6 eggeplommer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask appelsinene og fjern 2-3 strimler zest uten hvit masse fra en frukt med spon. Klem juice fra alle appelsiner.
Steg 2
Hell vann i en gryte, tilsett zest, sukker, kanel, kardemomme og nellik. Kok vannet, dekk til beholderen og kok i 3 minutter.
Trinn 3
Hell 1/3 av den pressede saften i en kjele med vann og la blandingen koke, og la saften ligge med krydder under lokket i 20 minutter.
Trinn 4
Hell vin og resten av saften i den nåværende blandingen, legg den på minimal varme og kok opp. Fjern kasserollen fra varmen og hold vinblandingen varm.
Trinn 5
Pisk eggeplommene med en visp i en varmebestandig beholder. Visp, tilsett 1 ss hver. l. varm blanding - totalt skal 2 glass vin tilsettes i eggeplommen.
Trinn 6
Hell den resulterende massen i en kjele med den gjenværende vinblandingen, og visp opp, varm opp alt igjen.
Trinn 7
Hell den tilberedte suppen i små varme boller eller varmebestandige glass og server den med en gang. Dryss med malt krydder hvis ønskelig.
