Pilaf er en kjøtt- og kornrett. Korndelen av pilaf er oftest ris. Vil du eksperimentere? Prøv å lage pilaf av andre korntyper - hvete, dzhugara, erter, mais, mungbønne. Kjøttdelen er tradisjonelt laget av lam. Ingenting hindrer fårekjøtt i å erstatte kylling, kalkun, patroner, vaktel og til og med størkjøtt. Uansett hvilke produkter du lager pilaf, er det viktigste å sette sjelen din i kokeprosessen. Og så vil dine slektninger definitivt utbryte - "Du vil slikke fingrene!" Det er ikke for ingenting pilaf tradisjonelt blir spist for hånd.
Det er nødvendig
-
- Kyllingfilet - 500 gram
- Langkornet parboiled ris - 1, 5 - 2 kopper
- Middels gulrøtter - 2-4 stykker
- Løk - 3-5 stykker
- Smør (kyllingfett) - 50 gram
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Hvitløk - 2-4 nellik
- Krydder: gurkemeie
- safran
- zira
- Svart pepper
- basilikum
- berberis
- salt etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll risen godt og dekk med kaldt vann.
Steg 2
Skjær kyllingfilet i mellomstore biter.
Trinn 3
Skjær gulrøttene i strimler, og løken i halve ringer eller ringer.
Trinn 4
I en veldig varm hane, i smør eller kyllingfett, stek du den hakkede kyllingfilet til den er gyldenbrun. Omtrent 5-10 minutter.
Trinn 5
På den tilstøtende brenneren, i en annen bolle, stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Trinn 6
Når kyllingen er stekt, tilsett løk og gulrøtter i steken. Ikke rør!
Trinn 7
Tilsett pilafkrydder. Ha hvitløken i hele fedd. Salt. Hell kokende vann over for å skjule kjøttet og grønnsakene. La det småkoke over svak varme i 10-15 minutter. Ikke dekk til stekeovnen med lokk!
Trinn 8
Legg hvitløken på et fat. Tilsett risen etter å ha tappet vannet den var i. Tamp det godt ned. Hell kokende vann forsiktig over. Vannnivået bør være 1 finger falanks høyere enn risen.
Trinn 9
Dekk stekeovnen med et lokk. Sett den i en ovn som er forvarmet til 170-180 grader. Kjelen over åpen ild varmes jevnt opp fra alle kanter. Stekeren på ovnen varmer opp nedenfra. Ved å plassere hanen i ovnen kan du varme den jevnt opp fra alle sider.
Trinn 10
Smak på risen etter 20 minutter. Hvis risen ikke er klar, og væsken blir absorbert, forsiktig, uten å forstyrre risens struktur, hell i kokende vann. Lukk lokket og sett i ovnen i 5-10 minutter.
Trinn 11
Det er på tide å tjene. Det første alternativet er hverdags. Rør pilaf i roasteren og legg på tallerkener. Dryss på toppen med ferske hakkede urter: dill, persille, koriander, basilikum og legg et fedd hvitløk. Det andre alternativet er festlig. Ta en stor flat tallerken. Snu stekepannen forsiktig. Ris vil være i bunnen, og grønnsaker og kjøtt vil være på toppen. Inviter familie og venner til bordet.
