Den "stille jakt" -sesongen er kortvarig. I mellomtiden kan soppretter tilberedes når som helst på året, og det er ikke nødvendig å lete etter frossen boletus og boletus i hypermarkeder for dette. Du kan tørke ut en del av avlingen, og så vil soppen alltid være for hånden. Ideell for denne typen emner regnes som hvit, fordi de beholder aromaen. Men generelt kan du tørke spiselig sopp, både svampete og lamellær. Du bør ikke kaste bort tid bare på de som blir bitre uten foreløpig koking, det vil si verdier og bitterhet.
Det er nødvendig
-
- sopp;
- tykk nål;
- bomullstråder;
- tråd av rustfritt stål;
- skarp kniv;
- ramme av tre eller metall;
- bakepapir;
- rug eller hvetestrå.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er flere måter å tørke sopp på. I alle fall, rengjør dem grundig først. Fjern ormete deler og rusk. For smør og russula er det nødvendig å fjerne filmen som dekker hetten. Dette gjøres for å fjerne heftede nåler og tørre blader. Velg russula bare sterk og ung. Du må rengjøre dem nøye, da de kan smuldre rett i hendene dine.
Steg 2
Skjær soppen i tynne skiver. De kan ha hvilken som helst form. Den eneste forutsetningen er at bitene ikke skal være for små, siden soppen reduseres kraftig når de tørkes. Hvis du skal tørke regnfrakkene, må du kvitte deg med roten og kutte hver sopp i to. Dette er nødvendig for å avgjøre om soppen i det hele tatt er egnet for tørking. Velg bare regnfrakker med en hvit kjerne. Sopp som blir gul eller mørk på innsiden er ikke egnet for tørking.
Trinn 3
Bruk en tilstrekkelig tykk nål til å stramme soppbitene på bomullstråd. Den skal være ganske sterk, tråd nr. 10 fungerer best. Du kan streng sopp på rustfritt ståltråd.
Trinn 4
Tørk sopp på et varmt, tørt og godt ventilert sted. Fest 2 kroker på veggen og trekk tråden mellom dem. Hvis du bruker ledning, må du lage en ramme av aluminium, tre eller tinn. Det ser ut som en grill uten bunn. Ledningene plasseres på den slik at soppen ikke berører hverandre.
Trinn 5
Den andre måten er å spre soppen på et bakeplate. Først legges 2 løse lag med rug eller hvetestrå på den. Legg det første laget langs bakeplaten, det andre over. Ordne soppbitene slik at de ikke berører hverandre. Legg bakeplaten på et varmt, men ikke varmt sted. I hus der det er en russisk komfyr, plasseres den ofte der det er en benk om vinteren.
Trinn 6
For høsting i industriell skala tørkes sopp i ovner. Samtidig overstiger lufttemperaturen i den oppvarmede ovnen ikke 50 ° C. Ovnrøret må være åpent for å sikre god ventilasjon. Med kjente ferdigheter kan du tørke sopp i mikrobølgeovnen. I dette tilfellet er tørkerammen laget av treplater uten hjelp av negler. Tauet må være bomull. Det skal ikke være metall i strukturen.
Trinn 7
Når du tørker sopp i en ovn, er det veldig viktig å ikke tørke eller brenne dem. Riktig tørket sopp er grå, hvite eller gullige plater. De er elastiske og smuldrer ikke sammen.
Trinn 8
Tørkede sopper kan brukes til å lage en utmerket aromatisk soppsuppe, alle slags sauser og druer, soppkake, soppkaviar. For å lage kaviar, suge tørre sopp til de er møre. Kok dem i 15-20 minutter. Brenn finhakket løk og salt i en stekepanne. Hakk de kokte soppene (du kan bruke kjøttkvern). Ha det hakket kjøttet i en skillet og stek sammen med løken i tilsetning av vegetabilsk olje. Du kan tilsette litt pepper. Denne kaviaren passer til smørbrød.
Trinn 9
For suppe, suge 100 g tørket sopp over natten. Du kan suge dem i vann eller melk. Det andre alternativet er mer interessant, fordi soppen kommer nesten ut som fersk. Klem dem ut og hakk fint. Hell vannet i en liten gryte, tilsett soppbitene, kok opp og la det surre i omtrent en time. Skrell og terninger 3-4 middels poteter og kok sammen med soppen. Hakk løken fint og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett løken i kasserollen, kok opp igjen, smak til med salt etter smak.
