Kyllingnudler er enkle, deilige og hjertelige. Forberedelsen vil ikke ta mye tid. Selv en nybegynner i kulinarisk virksomhet vil kunne følge en enkel oppskrift å overraske sine nærmeste. I den klassiske versjonen blir kyllingen til denne retten kokt, og nudlene blir ikke kjøpt, men tilberedt uavhengig.
Det er nødvendig
-
- For buljong:
- 1 kylling
- 2 løk
- 1 gulrot
- 1 persillerot
- 1 haug med dill
- 1 ss. l. smør
- allspice
- salt.
- For nudler:
- 1,5 kopp mel
- 1 egg
- 0,5 kopper vann
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage denne retten, må du bruke en hel kyllingkadaver. Dette er veldig viktig for å lage en velsmakende buljong. Tar du hvitt eller rødt kjøtt hver for seg, vil ikke smaken lenger være den samme. Skyll kyllingen i kaldt vann. Legg kadaveret i en kjele. Hell i kaldt vann, tilsett salt etter smak og kok på svak varme. Hell aldri kokende vann over kjøttet til buljongen! Proteinet i kjøttet vil kose seg i de aller første minuttene, og kyllingen vil ikke gi all sin smak til vannet. Da blir ikke buljongen rik.
Steg 2
Ta en middels gulrot. Vask den under springen, skrell den, skjær den i to. Da trenger du to middels løk. Skrell dem av. Skum buljongen, tilsett deretter løk, gulrøtter, persillerot og 2-3 allkrydderterter. La det surre i 1 time.
Trinn 3
Ta ut det kokte kjøttet, la det avkjøles, og skjær deretter kadaveret i porsjoner. Hver porsjon kjøtt skal veie omtrent 100-150 g.
Trinn 4
Elt nudeldeigen. Hell først melet i en bolle med høye kanter. Bryt egget der, tilsett salt, bland med en gaffel. Hell deretter vann i deigen i små porsjoner, rør hele tiden. Deigen skal være tøff, så når det blir vanskelig å røre blandingen med en gaffel, begynn å elte med hendene. Hvis deigen er myk og smidig etter elting, tilsett litt mer mel for fasthet. Del deigen i 2-3 biter, lag kuler av dem. Rull deretter hver og en tynt. Tørk deigarkene lett. Skjær dem deretter i strimler 4-5 mm brede med en kniv. Tørk litt mer.
Trinn 5
Sil buljongen gjennom osteklær. Hell deretter tilbake i gryten og legg på komfyren. Kok opp, tilsett smør og tilsett nudler. Rør nudlene slik at de ikke henger sammen de første minuttene. Rør til buljongen koker. Fjern kokekaret fra varmen etter 3-4 minutter etter koking, dekk til og pakk det med et varmt håndkle. Insister i 30-40 minutter.
Trinn 6
Ha bitene av kokt kylling i en kjele med smør, varme opp rett før servering. Dryss dill over retten etter servering. Du kan også krydre kyllingen med finhakket grønn løk.
