Det er et bredt utvalg av nudler laget av forskjellige typer mel i butikkhyllene, men hjemmelagde nudler er utenfor konkurranse. Oppskrifter på mange retter innebærer bruk av hjemmelagde nudler. Selv om denne prosessen er møysommelig, vil resultatet overgå alle forventninger. Deilige og delikate retter med hjemmelagde nudler vil sikkert tilfredsstille store og små gourmeter.
Hjemmelaget nudleroppskrift
For å lage nudler hjemme, må du ta følgende produkter:
- 950 g hvetemel;
- 6 egg;
- 200 ml vann;
- 20 g salt.
Sikt hvetemelet gjennom en sil på en arbeidsflate og dann en haug. Lag en brønn i den, hell i salt kaldt vann og godt rørte egg. Begynn deretter å blande melet med væsken, og ta melet gradvis rundt fra kantene til midten. Bland således all væsken med halvparten av melet, og bland deretter den resulterende halvflytende deigen med resten av melet.
Skill en liten del fra den tilberedte deigen (ca. 400-500 gram) og elt dette stykket med hendene til deigen er glatt og bratt, og rull den til en bolle. Behandle hele deigen på denne måten.
Etter elting, la de dannede koloboksene hvile i omtrent en halv time. Rull deretter hver og en til en avlang stripe, dryss den med mel og brett den i to. Kjevle ut igjen, dryss med mel igjen, brett inn 3-4 lag og fortsett å kjevle til du får et 1-1,5 millimeter tykt lag.
Dryss de tilberedte deiglagene med mel og brett det ene oppå det andre i flere lag. Skjær dem deretter i langsgående striper 35-45 millimeter brede, som igjen skjæres over i 3-4 millimeter brede nudler.
Deigen skal være så bratt at lagene drysset med mel og brettes i 3-4 lag ikke henger sammen når du ruller og kutter nudlene.
Legg deretter de kokte nudlene i et lag på ikke mer enn 1 centimeter på skuffer eller et stativ og tørk ved romtemperatur. Vær oppmerksom på at ikke-tørkede nudler ikke kan lagres, de må konsumeres på tilberedningsdagen.
Oppskrift på kyllingnudelsuppe
For å tilberede en rik og aromatisk suppe med hjemmelagde nudler og kylling, trenger du:
- 700 g kylling;
- 200 g hjemmelagde nudler;
- 1 løk
- 1 gulrot
- 1 paprika;
- 2 ss. l. oljer;
- greener;
- salt.
Vask kyllingen, tørk den med serviett eller papirhåndkle og skjær i små biter. Legg dem i en kjele, dekk med 2 liter vann, sett på middels varme og kok opp. Husk å skumme og fjerne skum som dukker opp.
Skrell og hakk grønnsaker: løk - i små biter, paprika - i strimler, og rasp gulrøtter på et grovt rivjern. Stek tilberedte grønnsaker lett i vegetabilsk olje eller ghee. Ha så i kyllingkraften, salt den og fortsett å koke suppen i en halv time.
Tilsett deretter hjemmelagde nudler i buljongen, kok opp og kok i ytterligere 7-10 minutter. Fjern så suppen fra varmen, pynt med finhakkede urter og server.
