Honningssopp kan høstes for vinteren på forskjellige måter. Tradisjonelt syltes honningssopp med tilsetning av eddik. Saltet honning sopp er imidlertid ikke mindre velsmakende og beholder sin naturlige aroma.
Det er nødvendig
- –Ferske sopp (6-8 kg);
- –Salt (470 g);
- –Fersk dill (170 g);
- - laurbærblad (15 g);
- - løk (160 g);
- - Allspice erter (110 g).
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered sopp. For å gjøre dette, legg honningssopp i et dypt basseng, fyll med kaldt vann med tilsetning av en liten mengde salt. La soppen stå i 30-40 minutter. Så lenge soppen er i vannet, vil overflødig smuss og tørre blader lett løsne.
Steg 2
Hell ut vannet og skyll hver sopp grundig med en pensel. Hell så over soppen igjen og start oppvarmingen på ovnen i en kjele. Ikke glem å fjerne skum som dannes på overflaten. Kok soppen i 15-20 minutter, rør av og til. Ha så soppen i et dørslag og vent til vannet renner.
Trinn 3
Når soppen er helt kjølig, begynner du å salte. Ta en dyp beholder og legg på bunnen noen blader av lavrushka, hakket dill og hakket løk og allehånderterter.
Trinn 4
Legg deretter ut et lag sopp og dekk med krydder og salt igjen. Legg lagene til soppen er over. Legg en ren gasbind eller serviett på det siste sopplaget.
Trinn 5
Honningssopp må lukkes ovenfra med en presse. En krukke fylt med vann eller andre tunge retter kan fungere som en presse. Jo tyngre pressen er, desto bedre blir honningssoppene saltet.
Trinn 6
Etter 10-13 dager vil soppen være klar. Som et resultat legger du soppen i rene glass og lukker lokket. Det er best å oppbevare saltet sopp på et kjølig sted.
