Deilig, aromatisk soppsuppe er en flott første rett. Det er spesielt bra om vinteren: det vil varme deg og minne deg om sommeren. Suppen kan lages av både fersk og tørket sopp. Men hvilke typer sopp er best for dette formålet?
Hvit sopp er et godt valg
"Kongen av sopp" er et respektfullt kallenavn som er gitt til denne naturgaven. Porcini sopp har faktisk utmerket smak. I tillegg blir massen ikke mørk på et kutt eller brudd (derav navnet). Porcini soppsuppe viser seg å være veldig velsmakende, rik og aromatisk. Spesielt hvis du lager en buljong av sopphetter, og deretter legger til en blanding av soppben, løk og gulrøtter, stekt i olje, til den.
For en tykkere suppe kan du tilsette finhakkede poteter eller ris. Tynn vermicelli vil også fungere bra.
Det anbefales å tilsette veldig lite eller ingen krydder i soppsuppe, for ikke å forstyrre den karakteristiske behagelige aromaen som ligger i sopp.
En veldig god suppe fås også fra tørkede porcini sopp. Før du forbereder en tallerken, må du holde soppen i en beholder med vann slik at de svulmer og blir myke.
Fra safranmelkhette til tornete regnfrakk
Camelina har en god smak, samt en sterk, behagelig lukt. Disse soppene brukes ofte til sylting, men de er en utmerket suppe.
Den polske soppen (eller kastanjen, som den også kalles) blir med rette verdsatt av elskere av stille jakt. Aromaen er mye svakere enn Camelina, men også ganske behagelig. Den polske soppen er spesielt god i stekt eller stuet form, men supper fra den er også veldig velsmakende.
Selvfølgelig må vi ikke glemme aspesopp, boletus boletus, eik boletus (boletus). De lager også en fantastisk suppe.
Det er sant at buljongen tilberedt av disse soppene er mørk, men smaken på retten blir ikke verre av dette.
Folk som ikke har mulighet til å plukke sopp i skogen, kan lage en god, velsmakende soppsuppe, til og med tørr eller frossen. Det er en deilig, aromatisk og næringsrik sopp. Champignon er spesielt verdifullt fordi den ikke bare kan vokse i naturen, men også på et kunstig underlag. Derfor dyrkes den hele året.
Endelig er det en pigg regnfrakk til tjeneste for de som liker velsmakende mat. Denne soppen, som bare tilhører den beskjedne fjerde matkategorien, gir en veldig velsmakende og aromatisk buljong når den er kjøttkraft. Den stikkende puffballen vokser i overflod i blandede og barskoger fra sensommeren til midten av høsten. Det er bare nødvendig å ta bare soppene, hvis masse er tett, hvit eller med en knapt skiller gulaktig kremfarge. Regnjakker med slappt, mørkt kjøtt skal ikke spises.
