En av de beste måtene å bevare næringsverdien til fersk sopp er å tørke dem, der de også får nye smaker. Derfor har tørkede soppretter en så god aroma. Stekte tørkede sopp er deilige og kan tilberedes på flere måter.
Det er nødvendig
-
- 100 gram tørkede sopp;
- 1 liter vann eller melk til steking;
- 2-3 ss rømme;
- 2-3 ss vegetabilsk olje;
- 1 egg;
- brødsmuler;
- 4-5 mellomstore poteter;
- 1 middels løk
- salt;
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tørkede sopper blir vanligvis støvete under lagring, så skyll dem grundig i varmt vann først. Legg deretter soppen i bløt i kaldt vann. Små sopp og sopp kuttet i små biter skal trekkes i bløt i 2-3 timer, store sopp i 6-8 timer.
Steg 2
Kok soppen i samme vann som de ble dynket i 30 minutter. Tøm og tørk soppen. Kjøttkraften som er igjen etter soppen kan senere brukes til å lage suppe eller saus.
Trinn 3
Forbered kokte tørkede sopp ved hjelp av en av følgende oppskrifter.
Stekte tørkede sopp i rømme. Skjær soppen i små terninger eller strimler og stek dem i litt vegetabilsk olje i 10 minutter. Salt soppen, tilsett 2-3 ss rømme og stek i 3-5 minutter til.
Trinn 4
Stekte tørkede sopp, panert. Dypp de store tørkede soppene i et sammenpisket egg, og rull dem i brødsmuler som salt og pepper er tilsatt. Stek soppen over høy varme i litt vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Trinn 5
Poteter med tørket sopp. Stek i vegetabilsk olje i 3-5 minutter tørket sopp, kutt i små biter, sammen med hakkede løkhalvringer. Tilsett poteter i skiver i sopp og løk, bland alt grundig, dekk til pannen med et lokk og la fatet koke på svak varme, omrør av og til, til potetene er myke. Salt deretter soppen og potetene etter smak og stek dem over høy varme til de er gyldenbrune.
