En kalori er en energienhet som frigjøres når maten brytes ned. Antall kalorier bestemmes av næringsverdien og den kjemiske sammensetningen av produktet.
Proteiner, fett og karbohydrater som forbrukes av oss, uttrykkes i kalorier. Det er ikke vanskelig å beregne mengden - proteiner og karbohydrater inneholder 4 kalorier, fett 9 kalorier. Det daglige inntaket anses å være ca 1500 kalorier for kvinner og ca 2000 kalorier for menn, men kan variere avhengig av personens metabolisme og fysiske aktivitet.
Kalorier som ikke forbrukes i løpet av energiforbruk, vil deponeres av kroppen i form av subkutant fett. Matvarer med høyt vanninnhold inneholder færre kalorier og er mindre sannsynlig å fremkalle fedme - dette er frukt, grønnsaker og frokostblandinger. Pølser, svinekjøtt, smør og vegetabilsk olje, kaker med fløte, sjokolade, meieriprodukter med høyt fettinnhold, syltetøy, sukker, honning inneholder veldig mange kalorier (fra 300 til 900 kilokalorier per 100 g).
Magert kjøtt, fisk, fjærfe og andre proteinprodukter har et moderat gjennomsnittlig kaloriinnhold (fra 100 til 300 kilokalorier per 100 g). Kalorifattig (fra 20 til 100 kilokalorier per 100 g) er grønnsaker, frukt, sopp, meieriprodukter med lite fett.
Se alltid på etiketten for næringsinformasjon. Cateringvirksomheter angir også næringsverdien til de tilbudte rettene på siste side av menyen.
