Tilsetning av salatblader i suppen kan virke uvanlig, men det er de som skaper den spesielle smaken og behagelige konsistensen her.
Det er nødvendig
- - kyllingkadaver 1 kg;
- - hermetisert kikerter 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - courgette 1 stk.
- - løk 1 stk.;
- - gulrøtter 1 stk.
- - grønne løk 4 stilker;
- - Romainesalatblader (eller 2 store håndfull arugula) 5-6 stk.;
- - selleri 2 petioles;
- - hvitløk 2 tann
- - dill;
- - persille;
- - zest og juice fra 1 sitron;
- - oliven olje;
- - chiliflak
- - pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg kyllingen i en kasserolle, dekk til med 2 liter vann og kok opp. Fjern skum, reduser varmen, tilsett skrelt løk og gulrøtter, persille og dillstilker og kok til de er møre.
Steg 2
Fjern kyllingen, skill kjøttet fra beinene og skjær i små biter. Sil av buljongen.
Trinn 3
For grønne løk, klipp av den hvite delen av stilken og hakk fint. Hakk hvitløk, selleri og courgette og skjær i terninger. Varm olivenoljen i en bred gryte og surr de hvite porsjonene av grønne løk og selleri til de er myke. Tilsett hvitløk og courgette, pepper og kok i 3 minutter. Hell i buljong og kok opp. Tilsett bulgur og revet sitronskall, kok i 15 minutter.
Trinn 4
Hakk dill, persille og grønn løk fint. Hell kikertene i et dørslag og skyll med kaldt vann. Tilsett kylling, kikerter, persille, dill i en kjele og kok i 3 minutter.
Trinn 5
Dryss suppen med chiliflak, smak til med salt og pepper. Tilsett grønn løk og sitronsaft før servering. Skjær romansalatbladene i strimler og ha i boller. Hell over varm suppe og server umiddelbart.
