Gongbao er en krydret kylling med nøtter, en oppskrift fra det nasjonale kinesiske kjøkkenet. Men på grunn av mangel på noen ingredienser i butikkhyllene, har oppskriften blitt endret litt, noe som absolutt ikke ødelegger den! Men du må fremdeles lete etter en sjelden ingrediens, dette er varm Sichuan-pepper. Hvis du bytter den ut med den vanlige, vil smaken endre seg litt.
1. Marinerende kylling.
Du vil trenge:
- 0,5 kg kyllingfilet,
- protein av 1 egg,
- 1 ts Sahara,
- 1/3 ts glutamat,
- 2 ss. l. stivelse (helst mais),
- en klype salt.
Først og fremst må du finhakke kyllingen, slå proteinet litt og tilsett resten av ingrediensene. Hell kyllingfiletterninger med denne sausen, la den marinere i omtrent en halv time.
2. Å lage saus.
Du vil trenge:
- 3 ss. l. sukker og soyasaus,
- litt salt
- 2 ss riseddik,
- 1/3 ts glutamat.
- 1 ts sesamolje,
- vann + stivelse 1 ss hver (koble).
Lag først stivelsesvann (bland en spiseskje vann og stivelse), mens du legger til side, og kombiner resten av ingrediensene i en annen bolle, bland dem godt. Nå kan du tilsette stivelsesvannet.
3. Kokeprosess.
Du vil trenge:
- 40 gr. skrelte peanøtter,
- 1 tørr chili pepper (for krydret elskere kan du ta 4 stykker),
- noen grønne løk,
- 1 fedd hvitløk
- litt ingefær (1 cm stykke),
- 1 ss Sichuan pepper.
Hell vegetabilsk olje nesten en centimeter i en forvarmet panne, varm den godt og stek nøttene, det er bedre å passe på peanøttene slik at de ikke brenner ut, en lett rødaktig er nok.
Nå må du få peanøttene og umiddelbart sende kyllingen til steking.
Mens fileten er stekt, er det nødvendig å hogge chilipepper og løk med hvitløk.
Når en sprø skorpe dukker opp på filetbitene, tar du den ut og steker de hakkede grønnsakene litt med tilsetning av revet ingefær og Sichuan pepper.
Nå kan du kombinere alle ingrediensene, heller over sausen og vente til den fordamper, mens du rører hele tiden tar det et par minutter.
Du kan servere den kinesiske klassiske retten, som dukket opp i Sichuan-provinsen, med ris og grønnsaker. Dette alternativet for kyllingmatlaging er flott for de som liker krydret mat, fileten viser seg å være saftig og myk, og peanøttene forblir sprø. Etter å ha smakt på retten en gang, vil det være umulig å stoppe, til tross for skarpheten i opplevelsene.
