Tyrkia kjøtt er et veldig velsmakende og sunt produkt som kan tilberedes på forskjellige måter og med forskjellige krydder. Dens tilberedning er veldig enkel og ikke møysommelig - den duftende kalkunbenspinnen er spesielt populær, som husmødrene baker i senneps-honning saus.
Kjøttforberedelse
For å tilberede denne oppskriften trenger du 1 kg kalkun-trommestokk, 2/3 ts. salt, ½ ts. malt svart pepper, 1-2 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, 5 fedd, 3-4 ts. honning, 3 ts. sennep og folie. Kalkuntrommelstikken tines, rengjøres av de resterende fjærene, vaskes og tørkes med tørkepapir. Deretter gnides den på alle sider med en blanding av salt og malt svart pepper, og hvitløken skrelles og skjæres i små terninger. Kalkunbenspinnen er gjennomboret med en skarp kniv og rotert, og utvider punkteringen - som et resultat oppnås hull som fedd knopper og hvitløkspinner blir satt inn i.
Det er ikke nødvendig å bruke nellik i denne oppskriften, og hvis du ønsker det, kan du erstatte den med andre aromatiske urter som er kombinert med kjøtt.
For å tilberede sennep-honningssaus blandes honning med sennep, trommestokken er tykt belagt med blandingen fra alle sider, legges i en stor gryte og dekkes med lokk. Så kalkunen vil bli marinert i 30-60 minutter, hvorpå den legges ut i en bakebolle, smurt med smult eller vegetabilsk olje og helles på toppen av den. Kantene på formen strammes med folie og legges i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 20 minutter, hvorpå varmen reduseres til 160 grader og kjøttet tilberedes i en halv time til.
Tips om steking og servering
Etter den tildelte tiden som er angitt i oppskriften, må folien åpnes og leggen må kontrolleres for beredskap ved å gjøre en dyp punktering med en kniv på det kjøttfulle stedet - hvis saften som strømmer derfra ikke er helt gjennomsiktig og rosa, trenger du for å lukke folien og fortsette å bake, med jevne mellomrom å helle fettet på kjøttet og saften. Når saften blir helt gjennomsiktig, fjern folien slik at trommelstokken dekkes med en sprø skorpe.
Vanning som dette vil gi kalkunen en myk og øm følelse - ellers kan den være ganske tørr.
For at kjøttet skal brune jevnt, må du dekke de allerede brunede delene med biter av folie. Når den ene siden av trommestokken er bakt så mye som mulig, snur du den og baker den samme på den andre siden, og ikke glemmer å helle fett og juice på kalkunen. Ferdig kjøtt, bakt i honning sennepsaus, fjernes fra ovnen, legges på en tallerken eller tallerken og serveres med ris, pasta, bokhvete grøt eller bakte poteter. Hvis ønskelig og mulig, kan kalkunen suppleres med en salat med friske grønnsaker.
