Gjærdeig kan tilberedes på en svamp og ikke-damp måte. Bezoparny-metoden krever mindre tid og krefter, den er flott å lage velsmakende bakverk og stekte paier. Og svampemetoden anbefales å bruke hvis du trenger smør i deigen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du lager gjærdeigen, sikt melet gjennom en sil, lag en fordypning i den og tilsett litt sukker. Deretter løser du gjæren i et halvt glass melk og hell i melet, og rør deretter til det er glatt. Dekk deretter bollen med en tykk klut og legg den på et varmt sted i omtrent tretti til førti minutter.
Steg 2
Vent til deigen blir tatt opp med en hette og økt volum. På dette tidspunktet rasper du smør på et grovt rivjern og fordeler jevnt langs kantene av lysbildet med mel. Hell deretter den resterende mengden melk i en bolle, tilsett salt, sukker og elt til en homogen deig med middels konsistens. Den skal være myk, elastisk og litt klissete på hendene.
Trinn 3
Hvis deigen er tynn, tilsett mer mel til den er tykk nok. Dekk den elte deigen med en ren, tett klut og legg den tilbake på et varmt sted å gjære. Etter omtrent en time skal deigen øke to til tre ganger, smør hendene med smør og elt, for dette, slå kantene på deigen og knus dem til midten.
Trinn 4
Elt deigen minst 2-3 ganger. I tilfelle treningen ikke kan gjøres i tide, gjør du den tidligere, men ikke senere. Tidlig elting av deigen vil ikke skade, men hvis du er forsinket, kan deigen begynne å falle av og produktene fra den får en ubehagelig sur smak, som du ikke kan gjøre noe med.
Trinn 5
Legg den ferdige gjærede deigen på et brett eller bord, drysset med mel. Elt deigen igjen umiddelbart før du former produktene. Ikke glem å la varene komme opp før du setter dem i ovnen.
