Wellington biff er en tradisjonell engelsk rett som serveres på bordet i løpet av ferien. Dette er faktisk en bifffilet bakt i en deig med et sjampinjonglag og paté. Det kan virke som om retten er ganske vanskelig å lage mat hjemme, men dette er bare ved første øyekast, og ingrediensene til den selges i enhver butikk.
Wellington biff hjemme: ingredienser
- 1 kg bifffilet (helst avlang);
- 400 g champignons;
- 4 sjalottløk (alternativt 1 løk);
- 2 fedd hvitløk;
- en krukke med andeleverpostei (80-100 g);
- 1 egg
- butterdeig - 1 pakke;
- sort pepper og salt etter smak;
- Dijon sennep - 3 ss;
- olje til steking.
Valgfritt: bakepapir.
Wellington biff: kokeprosessen
Varm opp oljen i en stekepanne, som inkluderer hele kjøttet. Stek oksekjøttet, revet med salt og pepper, fra alle sider til det er sprøtt, "forsegl" saften. Vi skifter den til en annen tallerken, legger den til side.
Skjær de ferdig skrelte champignonene i små terninger, hakk løk og hvitløk.
Stek løk og hvitløk over svak varme i 5 minutter (du trenger veldig lite olje til dette), tilsett soppen, stek i ytterligere 10 minutter slik at det ikke er overflødig væske igjen.
Smør bifffilet med dijonsennep på alle sider med et tynt lag.
Tilsett pate og restene av Dijon-sennep i de stekte og avkjølte grønnsakene, bland til de er glatte.
Forvarm ovnen til 200C. Dekk bakeplaten med bakepapir, fordel butterdeigen på toppen. Fordel fyllet i henhold til størrelsen på kjøttet, legg ut oksekjøttet og fordel resten av fyllet på sidene og på toppen - laget skal være så jevnt som mulig slik at kjøttet ser veldig vakkert ut i kuttet.
Dekk forsiktig Wellingtonbiffen med deig, klyp kantene, lag flere punkteringer med en gaffel (ellers kan den rømmende dampen ødelegge utseendet på den ferdige retten). Smør den ferdige rullen med et sammenpisket egg slik at deigen får en vakker gylden farge under stekeprosessen.
Steketiden er 20-25 minutter. Hvis du ikke liker kjøtt med blod, senk temperaturen til 170 ° C og la kjøttet være i ovnen i ytterligere 20 minutter. Det er viktig at deigen ikke brenner!
Wellingtonbiff serveres best varmt og skiver med en skarp kniv. Et godt tilbehør vil være en saus laget av blåbær eller andre ville bær, og som tilbehør kan du servere alle slags poteter, asparges eller andre grønnsaker etter smak.
Nå som du vet hvordan du skal lage Wellingtonbiff, hvorfor ikke gjøre det kommende helg?
