Den tradisjonelle Wellington biffoppskriften bruker bare porcini sopp. Champignons, sammen med porcini sopp, vil bidra til å lage denne deilige retten utenfor soppsesongen.
Det er nødvendig
- - 1 kg oksemørbrad,
- - 300 g fersk eller frossen sopp,
- - 2 ts salt,
- - 1 løk,
- - 2 ss. smør,
- - 100 g tørket porcini sopp,
- - 50 ml sherry eller tørr vin,
- - ½ ts malt svart pepper
- - 400 g butterdeig,
- - 1 egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du salte og pepre kjøttet, så knytte det med tråd slik at kjøttstykket beholder sin opprinnelige form under stekeprosessen.
Steg 2
Varm opp 1 ss i en skillet over høy varme. solsikkeolje. Stek kjøttet på hver side til det er brunt, ca 5-7 minutter totalt.
Trinn 3
Deretter legges kjøttet på et skjærebrett og avkjøles helt i omtrent en time. Hakk soppen og løken fint.
Trinn 4
I en stekepanne over moderat varme, smelt smøret, legg løken der og stek, rør av og til, til det er mykt, ca 5 minutter.
Trinn 5
Sopp, salt og pepper tilsettes der etter smak. Alt stekes og røres i ca 7-8 minutter. Deretter helles vin i den, og parabolen er kokt til væsken fordamper, ca. 3 minutter til.
Trinn 6
Legg soppmassen på en tallerken og avkjøl.
Trinn 7
På et bord bestrøket med mel, må du rulle deigen ut i et rektangel med slike dimensjoner at du kan pakke kjøttet der. Tykkelsen på deigen er 5-6 mm.
Trinn 8
Halvparten av soppmassen legges ut på deigen. Kjøttet legges på toppen og de resterende soppene fordeles over det. Kantene på deigen løftes og lukkes over kjøttet. Da må du klemme sømmen godt.
Trinn 9
Kjøttet i deigen skal legges på et melet skjærebrett med sømmen nede og nedkjølt i minst 1 time.
Trinn 10
Deretter må du forvarme ovnen til 220 ° C. Overfør kjøttet til et bakeplate dekket med folie og pensle med et egg. Sett i ovnen og stek i 30-50 minutter.
Trinn 11
Før kuttet, skal kokt kjøtt få hvile i 15 minutter ved romtemperatur.
