Hele bakt kalkun serveres vanligvis på festbordet og har lenge blitt en ganske vanlig rett. Prøv å overraske gjestene dine ved å plassere en uvanlig fylling inne i fuglen, som for eksempel består av spiselige kastanjer, noen ganger også kalt maroons.
Det er nødvendig
-
- 1 kalkun som veier 6 kg;
- 250 g kastanjer;
- 2 epler;
- 2 løk;
- 3 ss. l. mel;
- 2 egg;
- 1 ts hakket merian;
- salt
- pepper;
- 100 g strimler med bacon;
- suppegrønnsaker til sausen;
- litt stivelse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kalkunskadaveret godt innvendig og utvendig, pass på at det ikke er noen pose med innsiden igjen. Forresten, du kan enkelt bruke dem til matlaging også. Bare legg dem til et bakeplate, som deretter koker sausen. Gni kalkunen med salt og nykvernet pepper og la den sitte en stund.
Steg 2
For fyllingen, skrell løk og epler, skjær dem i terninger, tilsett hele kastanjer, mel, tørr eller fersk hakket merian, egg, salt og pepper. Bland grundig. Fyll kalkunen med den resulterende blandingen, koble kantene på magen med spesielle nåler eller bare sy.
Trinn 3
Sett settet med suppegrønt (og det kan omfatte gulrøtter, løk, purre, selleri og persillerot) på et dypt bakeplate, tilsett en kopp vann.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 210C.
Trinn 5
Legg kalkunbrystsiden opp på det smurte risten. Ikke synes synd på oljen, slik at fuglen ikke sitter fast. Dekk til kalkunbrystet? strimler med bacon. Plasser bakeplaten på det laveste nivået i ovnen, et nivå høyere plasser kalkunen på risten. Dermed vil saften fra fuglen renne ut i bakeplaten, og selve fuglen vil ikke være i vannet.
Trinn 6
Stek kalkunen først i en time ved 210 ° C, hvoretter varmen må reduseres til 180 ° C og stekes i omtrent 3 timer. Hvis baconet på kadaveret har blitt til en tøff skorpe, kan du fjerne det, det har allerede spilt sin rolle - fettet har smeltet ut av det, og kalkunen har blitt mettet med en røkt aroma.
Trinn 7
Fjern den ferdige fuglen fra ovnen. Ha saftene som er samlet inn i bakeplaten under en gryte, tilsett litt stivelse fortynnet i kaldt vann, 1 ss. tomatpuré, tilsett salt om nødvendig, kok. Bruk en blender for å blande den resulterende sausen til puré.
Trinn 8
Skjær kalkunen i porsjoner, ordne på tallerkener, mens du sørger for at hver av dem inneholder både kjøtt og fyll. Hell saus over, server. Stewed kål er veldig godt egnet som tilbehør til denne retten.
