Det er mange oppskrifter på fylt courgette. De kan fylles med kjøttdeig, kylling, grønnsaker. Men i fransk mat er det en annen original oppskrift, som gir innføring av kastanjer i fyllet.
Det er nødvendig
-
- 2 courgetter;
- 300 g rå kastanjer;
- 200 g sopp;
- 1 løk;
- 2-3 fedd hvitløk;
- en haug med greener;
- oliven olje;
- emmental- eller parmesanost (valgfritt);
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered kastanjer. Fjern skallet fra rå nøtter. Den enkleste måten å gjøre dette på er å steke dem lett i en tørr skillet. Når skallet er sprukket, fjern kastanjene fra varmen og skrell. Gi dem beredskap i en dobbel kjele i 5 minutter. Hvis du ikke har det, steker du bare de skrellede nøttene på komfyren i ytterligere 5 minutter, selv om dette vil endre smaken på kastanjene litt. Etter kjøling, kjøle dem, hakk fint og legg i en bolle.
Steg 2
Skrell og hakk løken i små terninger. Stek den i en stekepanne i varm vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Overfør til kastanjer. Skyll soppen grundig i flere vann, spesielt hvis de samles i skogen. Hakk dem opp og kok som løk. Hakk hvitløk og urter som persille og basilikum og tilsett i kastanjer og sopp.
Trinn 3
Ta vare på courgette. Courgette fungerer best for denne oppskriften. Skjær dem på langs, og hvis squashen er veldig lang, så skjær dem over. Fjern massen fra dem med en skje, hakk fint og tilsett blandingen med kastanjer. Krydre med salt og pepper, bland godt. Fyll courgette med fyllet. Dryss litt revet emmental eller parmesanost på toppen, hvis ønskelig.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør et bakeplate med olje og legg courgetthalvdelene med fyllet opp. Stek dem i ca 15 minutter. Du kan kontrollere beredskapen ved å gjennombore squashen med en gaffel. Blir den myk, er retten klar.
Trinn 5
Server courgette som en varm forrett eller hovedrett, ledsaget av balsamico eller vinaigrette-saus. Sistnevnte er laget av en blanding av Dijon-sennep med olivenolje og litt eddik, ønsket vin. Den letteste vinen passer til courgetter, for eksempel en rose fra Rhônedalen.
