Tyrkia regnes som en tradisjonell hovedrett på julebordet, men den kan også tilberedes for andre høytider. Kroppene til denne fuglen selges kjølte og frosne, med en vekt på ett til fem kilo. Hvis kadaveret virker for stort, kan du kjøpe og koke kalkunbryst i deigen.
Det er nødvendig
-
- 1 kalkun kadaver;
- 1 ss. vann;
- 600-700 g mel;
- 0,5 ss vegetabilsk olje;
- salt
- pepper etter smak.
- Slik marinerer du en 4 kg kalkun:
- 6 liter vann;
- 125 g salt;
- 3 ss. l. Svart pepper;
- 1 kanelstang;
- 1 ss spisskummen frø;
- noen fedd nellik;
- 2 ss varm sennep (ferdig eller i pulver);
- 120 g sukker;
- 2 løk;
- 4 store fedd hvitløk;
- revet ingefærrot (pulver kan brukes);
- 1 appelsin med skall
- kuttet i skiver;
- 4 ss honning;
- fersk persille eller koriander.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klargjør kalkunens kadaver for steking. Hvis du kjøpte en frossen kalkun, plasser den på et kjølig sted (kjøleskap) to dager før du lager mat. Etter at kadaveret er tint, gni det inn og ut med en blanding av salt og sort pepper.
Steg 2
Bruk en skarp kniv til å kutte sidene på kalkunens mage og stikke bena inn i kadaveret. Fest vingene med tannpirkere av tre.
Trinn 3
Sikt mel, hell varmt vann eller melk i det. Tilsett salt, solsikkeolje og elt deigen. Legg den på et melet skjærebrett og rull ut omtrent en centimeter tykt.
Trinn 4
Legg den tilberedte kalkunskadaveren på laget. Pakk den inn i deigen og fest kantene. Skjær av overflødig deig med en skarp kniv.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 200C. Pensle en bakebolle med solsikkeolje. Legg kalkunen i en form og sett den i en forvarmet ovn.
Trinn 6
Bestem kalkunens tilberedningstid i deigen med en hastighet på en time per kilo kadaver. Stek kadaveret i beregnet tid.
Trinn 7
For å sikre at parabolen er ferdig, må du stikke gjennom den på det bredeste punktet. Kjøttjuicen til den ferdige kalkunen skal være klar og fri for blod. Fjern fuglen fra ovnen og avkjøl litt. Fjern tannpirkerne fra vingene og legg kalkunen på et fat.
Trinn 8
Pynt denne retten med en fersk grønnsakssalat. Du kan servere kalkunen i deigen på bordet både varm og kald.
