Riseddik er en av de populære ingrediensene i asiatisk mat. Denne eddiken tilfører maten en gjenkjennelig smak. Hvis du av en eller annen grunn ikke vil eller ikke kan kjøpe riseddik i butikken, kan du lage den selv hjemme. Riseddik er vanligvis laget av risvin, men den kan også lages av gjæret ris.
Det er nødvendig
-
- Sukker
- Gjær
- Eggehvite
- Hvitskallet rundkornet ris
- Ren bomullsklut eller vanlig gasbind
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg risen i bløt i en bred bolle med kaldt kokt vann i fire timer. Etter denne tiden, sil risen gjennom en klut. Kjøl den resulterende væsken i en forseglet beholder over natten.
Steg 2
Fjern væsken fra kjøleskapet og tilsett sukker. Trenger du en kopp risvann? kopper sukker. Rør godt om.
Trinn 3
Forbered et vannbad eller dobbeltkoker. I en dobbeltkoker, kok en blanding av sukker og risvann i ca 20 minutter, varm opp i vannbad på svak varme i omtrent en time. Avkjøl og hell i beholdere av glass, emalje eller lergods. Du vil ha et materiale som ikke reagerer med eddik, så klipp ut metallet.
Trinn 4
Tilsett for hver 4 kopper væske? spiseskje fersk gjær, rør godt om. Fest rent gasbind i beholderen din med et gummistrikk eller snor slik at fremtidig eddik kan puste mens du holder den fri for rusk. Flytt til et mørkt, varmt sted i 4-7 dager. Rør en gang om dagen. Du må vente til boblene slutter å vises i væsken.
Trinn 5
Hell den resulterende væsken i en ren glassbeholder og fjern den i ytterligere en måned for å fullføre prosessen.
Trinn 6
Før du heller eddik i flasker, filtrer og kok det. Hvis du vil ha klar riseddik, tilsett 1 pisket protein til 20 kopper eddik og kok og filtrer igjen.
