Ruller og sushi er fast forankret i dagliglivet til moderne gourmeter, som til og med lærte å tilberede sushi alene ved å kjøpe alle nødvendige ingredienser i butikken. Men hva om riseddik ikke alltid er tilgjengelig for dem? Løsningen er enkel - den kan byttes ut eller tilberedes hjemme.
Det er nødvendig
- -salt,
- -sukker,
- -vineddik,
- -sitronsaft,
- -blander eller blender,
- - rundkornet ris
- -eggehvite,
- -gjær,
- -gasbind.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fødestedet til riseddik er Kina, hvorfra produktet ble brakt til Japan, hvor det eksklusivt kunne kjøpes av de privilegerte samfunnssegmentene. Riseddik ble tilgjengelig for vanlige mennesker bare flere hundre år senere, og i dag regnes det som en av hovedingrediensene i det japanske japanske kjøkkenet. I Japan verdsettes det ikke bare for sin milde smak, men også for dets antibakterielle egenskaper, noe som er veldig viktig når du spiser rå fisk, som er så populær blant japanerne.
Steg 2
Hvis riseddik ikke var tilgjengelig i tide, kan den erstattes med vin, eplecider eller til og med vanlig eddik. I dette tilfellet er det veldig viktig å ikke overdrive det med mengden erstatning - tross alt er forskjellen mellom riseddik den milde smaken, og for mye av andre eddiker kan ødelegge smaken av kokte retter. Du kan også lage en drueeddik, salt og sukkersaus (4 ss av den første ingrediensen, 1 ts salt og 3 ts sukker). Disse komponentene må blandes og tilberedes til sukkeret og saltet løses opp, uten å la eddiken koke. Hvis du ønsker det, kan du suge den kokte sushirisen med sitronsaft blandet med litt sukker og fortynnet i vann.
Trinn 3
For å lage riseddik hjemme må du ta hvit rundkornet ris, sukker, eggehvite, gjær og et stykke gasbind. Det første trinnet er å suge risen i å legge den i en forseglet beholder med vann i fire timer og plassere den på et kaldt sted over natten. Om morgenen må risen dreneres, men ikke presses - vannet må dreneres i et glass (250 ml) og ¾ glass med samme kapasitet må tilsettes. Sukker må blandes grundig og blandingen må kokes i et tjue minutter vannbad. Deretter må den avkjøles og dreneres i en krukke.
Trinn 4
For 1 liter av den tilberedte løsningen, tilsett en kvart spiseskje fersk gjær og legg krukken med blandingen på et mørkt sted i fire dager. Når alle boblene forsvinner fra overflaten, må den fremtidige eddiken helles i en ren krukke og insisteres i en måned. Etter en måned må du sile den, tilsett eggehvite i den for å rense den fra uklarhet og koke. Etter koking skal eddiken tappes på flaske og kjøles ned.
