Riseddik kom til det russiske folket fra Japan, hvor det er mye brukt som tilsetningsstoff til sushi og rundstykker. Imidlertid er det noen ganger ganske vanskelig å kjøpe den i innenlandske butikker, så du må vite hvordan du kan erstatte riseddik uten å berøre dens egenskaper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Riseddik ble først oppfunnet i Kina, hvorfra det begynte å bli levert til Japan - og til og med da bare til privilegerte medlemmer av samfunnet. Bare to århundrer senere var vanlige mennesker i stand til å smake på den, som raskt satte pris på den milde, krydrede smaken av riseddik og begynte å bruke dens antibakterielle egenskaper når de lagde rå fisk, noe som er veldig populært blant japanerne. Du kan erstatte riseddik med vanlig eddik, vineddik eller eplecidereddik, men det er viktig å ikke overdrive det med mengden erstatning som brukes - tross alt er hovedverdien av riseddik den milde smaken.
Steg 2
Hvis du ønsker det, kan du også tilberede en erstatning for riseddik fra sukker, salt og drueeddik og ta 3 ts. sukker, 1 ts. salt og 4 ss. l. eddik. Disse komponentene må blandes grundig og tilberedes på svak varme til salt og sukker er helt oppløst. I dette tilfellet skal blandingen ikke få koke. Du kan også dryppe ferskpresset sitronsaft over kokt sushi ris med litt vann og sukker.
Trinn 3
For å lage din egen riseddik, må du ta en liten mengde japansk rundkornet ris, 1 ss. l. sukker, en halv teskje salt og ¼ ss. l. gjær. Ris må fuktes i fire timer i en lukket beholder med vann på et kaldt sted. Deretter må den gjennomvåtte risen tømmes uten å klemme, og vannet må dreneres i et glass på 250 milligram, og tilsett en annen water vann fra det samme glasset til den. Deretter tilsettes sukker der, blandingen blandes grundig og settes i tjue minutter for å koke i et vannbad, hvorpå den avkjøles og helles i en krukke.
Trinn 4
Etter at løsningen er klar, må du legge gjær til den og plassere glasset med fremtidig riseddik på et mørkt sted i minst fire dager. Etter at alle bobler forsvinner fra overflaten av løsningen, må den helles i en ny, ren beholder og tilføres i en måned. Etter denne perioden blir eddiken renset for uklarhet ved hjelp av eggehvite tilsatt den og påfølgende koking. Deretter blir den flasket, avkjølt og brukt etter hensikten.
