Riseddik er et tradisjonelt japansk krydder. Du kan kjøpe den i de fleste store butikker. Den produseres i tre farger - hvit, rød og svart. Riseddik er laget av spesielle klebrig risvarianter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Riseddik skylder sushi, for i utgangspunktet så prosessen med tilberedningen ut slik: små biter av fisk ble blandet med en betydelig mengde ris og drysset med salt. Melkesyren utskilt av risen og enzymene produsert av fisken bevarte maten. Gjæringsprosessen tok ganske lang tid, og det var da japanerne kom på ideen om å produsere riseddik.
Steg 2
Hvit eddik har den letteste og minst intense smaken, så den kan brukes som base for forretter og salater. For å oppnå denne eddiken brukes en spesiell, veldig myk risvariant. I japansk mat er ingen sushioppskrifter komplett uten denne ingrediensen.
Trinn 3
Rød eddik er laget av visse typer ris som behandles med en spesiell rød gjær. Rød eddik har en søt og sur smak som passer perfekt til sjømat, nudler, sauser og saus.
Trinn 4
Svart riseddik har den rikeste smaken og er veldig, veldig tykk. Den brukes som krydder for kjøtt under steking og steking. Japanerne foretrekker å bruke denne eddiken sammen med noen typer sushi, nudler og sjømat.
Trinn 5
Alle typer riseddik kan brukes som marinader. Noen av variantene vil gi retten en behagelig delikat smak og uvanlig aroma. Når du beregner mengden riseddik for å tilberede en tallerken, må du ta hensyn til dens smak og tekstur. For å gi en tallerken en karakteristisk aroma, er det nok med to spiseskjeer hvit ris, en og en halv spiseskje rød, og ikke mer enn en spiseskje svart ris.
Trinn 6
Japanerne verdsetter riseddik for helsemessige fordeler. Det antas at denne typen eddik ikke skader slimhinnene i magen, så den kan spises mot magesår og gastritt. Riseddik er kreditert med evnen til å kvitte blodkarets vegger for dårlig kolesterol. I tillegg hjelper det med å forbedre fordøyelsen, noe som gjør den til en uunnværlig komponent i mange dietter. Japanske leger mener at riseddik inneholder omtrent tjue aminosyrer, som forhindrer oksidering av kroppen, bidrar til å bekjempe slagging og dermed forlenge ungdommen.
Trinn 7
For at dette produktet ikke skal skade kroppen, er det veldig viktig å være oppmerksom på opprinnelseslandet og sammensetningen. Den beste riseddiken er laget av uraffinerte rissorter uten bruk av kjemiske tilsetningsstoffer. Alle slags surrogater og forfalskninger, tvert imot, består hovedsakelig av kjemiske komponenter, selvfølgelig er det lite fornuft fra slik eddik.
