Onigiri er japanske riskuler fylt inni. Dette er ikke en rekke velkjent sushi; sukker og riseddik tilsettes ikke risen. Det er mange fyllmuligheter: stekt eller saltet laks, laks, rosa laks eller hermetisk tunfisk, reker, kaviar, saltet plomme (umeboshi), ferdig kjøtt, grønnsaker osv. I denne oppskriften brukes tørre bonito- eller katsuobushi-fiskflak som fylling, men du kan velge hvilken som helst annen fylling.
Det er nødvendig
- For åtte baller:
- - 4 kopper rundkornet hvit ris eller sushi ris;
- - 4,5 glass vann + 1 glass vann;
- - 4 ss. skjeer med katsuobushi, bonito eller annen fylling;
- - 2 ss. skjeer med sesamfrø;
- - 2 ark tørr nori tang;
- - litt salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll risen under rennende vann til vannet er klart. Legg den vasket risen i en gryte, hell 4, 5 kopper vann, kok den, rør av og til. Reduser varmen til lav, dekk til pannen med lokket. Kok til alt vannet er absorbert i risen (15-20 minutter). La deretter den kokte risen sitte under lokket i 15 minutter slik at den mykner ordentlig. Avkjøl risen.
Steg 2
Oppløs et glass vann og salt i en bolle, dypp hendene i denne løsningen. Del risen i 8 biter. Del nå hver del av risen i 1 del til. Lag en depresjon i den ene halvdelen, legg 1 teskje av fyllet der, dekk med den andre halvdelen av risen, klem litt slik at fyllet er inne. Form nå ballen pent, selv om den tradisjonelle formen på onigiri er en trekant.
Trinn 3
Skjær tørr nori tang i strimler 1 centimeter bred. Pakk de ferdige japanske riskulene med disse strimlene, dryss med sesamfrø på toppen (dette er valgfritt). Du kan bruke en blanding av svarte og hvite sesamfrø for veldig attraktive kuler. Hvis du har ledig tid, kan du kutte ut alle former fra nori-striper og dekorere med dem onigiri, for eksempel vil japanske baller med morsomme ansikter se morsomme ut.
