Onigiri (eller omusubi) er en av de populære tradisjonelle japanske rettene med antikkens historie. Onigiri blir først nevnt i forbindelse med militære kampanjer i Heian-tiden, de var forberedt på at soldater skulle spise på farta. Og det var virkelig praktisk og ikke forstyrret bevegelsen, fordi denne maten lignet små smørbrød eller paier. Japanerne elsker å bite på dem i dag, og ikke bare de: hvordan man lager onigiri, i dag vet de det på mange kontinenter.
Ingredienser
- langkornet ris eller spesiell sushi - 1 glass;
- nori - 8 stk.;
- riseddik - 2 ts;
- lettsaltet laks - 200 g.
I stedet for laks kan du bruke hvilken som helst annen fisk (saltet, røkt, syltet) og ikke engang nødvendigvis fisk, men produkter som er mer kjent for russisk mat - kokt kylling, stekt kjøttdeig, sopp osv.
Forberedelse
Skyll risen. Gjør dette litt lenger, slik at det får tid til å absorbere nok fuktighet. Ha den vasket risen i en gryte (støpejern eller dobbel bunn er ideell), dekk til med vann og sett på høy varme. Ikke bruk et lokk. Når det har kokt, reduser du varmen til lav og kok under omrøring av og til i 15 minutter. Fjern den fra ovnen, dekk til pannen med et rent vaffelhåndkle, lukk lokket og la det sitte i 10 minutter. Merk følgende! - Tradisjonelt bør onigiri-ris tilberedes uten salt. Hvis du ikke er enig i dette alternativet, kan du tilsette salt etter smak, eller legge soyasaus ved siden av når du serverer.
Etter at risen er avkjølt litt, tilsett eddik i den og bland godt. Fukt deretter hendene i kaldt vann, gni en liten mengde salt i håndflatene og begynn å forme onigiri-emnene. Først må du lage en liten ball med hendene, og deretter klemme den med håndflatene på alle sider, slik at den blir tett og ikke smuldrer. På denne måten lager du kuler av all kokt ris.
Neste nivå. Bruk fingeren til å lage en depresjon i hver ball for fyllingen og begynn å fylle dem med laks, som er kuttet i små biter med en kniv. Legg en halv teskje ris på toppen av fyllet og trykk det slik at det fester seg til ballen, dekker fyllet, men uten å bryte integriteten.
Du kan tilsette finhakket urter eller krydder i hovedfyllet. Noen bruker sitron eller sur plomme. Tilpass deg din smak eller de gastronomiske preferansene til de du lager mat til.
Ta deretter et ark med nori, og skjær av rektanglene som er nødvendige for å dimensjonere, pakk dem (den grove siden innover) over risbollene, og trykk lett ned med fingrene slik at algene fester seg godt. Onigiri kommer forresten fra ordet "nigiru", som bare betyr "klem". Dermed samsvarer navnet på retten nøyaktig med prosessen med tilberedningen.
Server ferdige onigiri med soyasaus, wasabi, syltet ingefær og tempura - smørstekte grønnsaker eller sjømat. Japanerne elsker å ha plommevin, sake eller øl på bordet med onigiri.
