Pilaf er en deilig og solid orientalsk rett laget av ris og kjøtt. Kjøttet er vanligvis hentet fra biff, lam eller svinekjøtt. Du kan også lage en budsjettversjon av pilaf - fra kylling, som også viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk.
Det er nødvendig
- - kylling som veier 1-1,5 kg;
- - ris - 500 g;
- - løk - 2 stk.;
- - gulrøtter - 2 stk.;
- - hvitløk - 2-3 fedd;
- - salt;
- - pepper;
- - vegetabilsk olje - 100 ml;
- - zira - 1 ss. l.;
- - gurkemeie - 1 ss. l.;
- - bærbær - 1 ss. l.
Bruksanvisning
Trinn 1
En ekte støpejernsgryte er best egnet til å lage pilaf. Omsorg for ham trenger passende. Før første gangs bruk, må kjelen vaskes grundig, tørkes tørr, smøres innvendig med vegetabilsk olje og settes i en oppvarmet ovn i en time for å antennes. Så oljen vil skape en non-stick film, som vil bli mettet med aromaen av pilaf ved hver matlaging. Kjelen skal vaskes uten rengjøringsmidler; den skal ikke gnides med metallsvamper. Hvis maten likevel blir brent, trenger du bare å koke kjelen med vann.
Steg 2
Hvis det ikke er noen kjele, vil en tykkvegget gryte eller stekepanne gjøre det. Hell i vegetabilsk olje, varm godt opp. Oljen tas i tilstrekkelig stor mengde, det forhindrer at risen kleber seg.
Trinn 3
Skjær løken i halve ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Trinn 4
Vask kyllingen, tørk den, skjær i små biter. Hvis du ønsker det, kan du fjerne kjøttet fra beinene, det er mer praktisk å spise på denne måten, men med bein vil smaken av pilaf bli mer intens.
Trinn 5
Tilsett kyllingen i løken, stek på alle sider til den er gyldenbrun.
Trinn 6
Skjær gulrøttene i strimler, tilsett i kjelen, stek i 2-3 minutter.
Trinn 7
Krydre med salt og pepper etter smak, tilsett krydder. I stedet for spidskommen, gurkemeie og berberis kan du bruke ferdige krydder til pilaf. Krydder i pilaf spiller en viktig rolle, deres tilstedeværelse er obligatorisk.
Trinn 8
Hell varmt vann over kyllingen slik at den dekker kjøttet. Dekk kjelen med et lokk. La det koke over svak varme i 30 minutter. Kjøttkraften skal gurgle litt, ikke koke.
Trinn 9
Skyll risen i kaldt vann fem til seks ganger, til vannet blir klart. Dette gjøres for å vaske av stivelsen fra kjernene slik at de ikke henger sammen under tilberedningen.
Trinn 10
Legg forsiktig risen på kjøttet, glatt den, hell varmt vann over risen slik at den dekker risen med to centimeter. Press hvitløksfeddene i risen. Kok på svak varme til ris er kokt - omtrent tjue minutter.
Trinn 11
Rør kylling med ris før servering. Dryss etter smak med ferske finhakkede urter - dill, persille, løk, koriander. Server pilaf med grønnsakssalat.
