Rosa laks er et utelukkende russisk navn for denne nyttige fisken. I resten av verden blir det oftest referert til som rosa laks. Derfor, hvis du har en familieoppskrift på marinering av laks, passer den ganske godt til rosa laks. Hvis du aldri har marinert denne fete, men sunne fisken, kan du prøve å gjøre den i japansk eller europeisk stil med sherry eller rødvin.
Det er nødvendig
-
- Syltet japansk stil laks i japansk stil
- 200 gram rosa laksefilet
- 2 ss hakket grønn løk
- 2 ss mirin
- 1 ss soyasaus
- 1 ½ ss fersk ingefær, hakket
- 2 ss riseddik
- 2 fedd hakket hvitløk
- 1 ts tahini pasta
- Syltet rosa laks i sennepsaus
- Marinade
- 750 gram rosa laksefilet på huden
- 2 ss sherry
- 1 ss hvit pepper, knust
- 1/8 kopp havsalt
- 1/8 kopp sukker
- Saus
- 1/8 kopp Dijon sennep
- 1 ts tørr sennep
- 1 ss hvit eddik
- 1/8 kopp vegetabilsk olje
- 1 ss sukker
- 1/8 ss salt
- 1 ss tung (22% eller mer) krem
- Syltet rosa laks i rødvin
- 500 gram rosa laksefilet
- 250 milliliter rødvin
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 ts hver hakket fersk persille og timian
- 5 svarte pepperkorn
- 3 fedd knopper
- 1 laurbærblad
- ¼ ts salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Syltet rosa laks i japansk stil Legg soyasaus, mirin, riseddik, grønn løk, hvitløk og ingefær i et glass eller en metallskål. Visp alt forsiktig. Tilsett en teskje tahini sesampasta. Rør marinaden igjen. Den skal vise seg å være jevn. Ta ut en tett glidelås og legg den rosa laksefilet der. Hell i marinaden. Fjern all luft fra posen grundig. Lukk den. Rist posen frem og tilbake til marinaden omslutter hele fisken. Mariner fisken i kjøleskapet i en halv time til en time. Det er bedre å grille slik rosa laks før bruk. Du kan spise den bare syltet hvis du er helt sikker på at den er frisk.
Steg 2
Syltet rosa laks i sennepsaus Kombiner salt, sukker, sherry og pepper og gni de rosa laksefiletene på kjøttsiden med denne blandingen. Legg bitene oppå hverandre med huden vendt ut. Pakk inn i folie og legg på et bakeplate. Legg en belastning på fisken. Mariner fisk i kjøleskapet i 2-3 dager. Snu den rosa laksen to ganger om dagen. Når fisken er klar, fjern marinaden, fjern skinnet fra den rosa laksen og skjær den i skiver. Bland alle ingrediensene til sausen i en blender. Du kan tilsette litt fersk hakket dill. Server fisken med sausen.
Trinn 3
Syltet rosa laks i rødvin Rødvin er like god for å sylt fisk som for kjøtt. Denne marinaden kan tilberedes på forhånd og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Ta en kasserolle, hell vin i den og ha løk, hvitløk, krydder i den. Legg kasserollen på middels varme, vent til vinen koker, men ikke koker, og fjern den fra varmen. Skyll og tørk filetene. Legg den i en dyp glassfat. En bakervarer av glass er ideell. Hell marinaden over fisken. Dekk med plastfolie, avkjøl og avkjøl i 20 minutter til 24 timer. Kok syltet rosa laks i henhold til dine preferanser.
