Rød kaviar er en ekte delikatesse, en tradisjonell fylling av russiske pannekaker, som ikke bare har en deilig smak, men også et stort utvalg av nyttige mikroelementer. Hvis tidligere denne delikatessen bare var tilgjengelig i en industriell versjon, har nå enhver husmor muligheten til å syle kaviar hjemme.
Det er nødvendig
- - en skrællet rosa laksekropp;
- - gasbind;
- - to dype plater;
- - salt;
- - sukker;
- - kokt varmt og kaldt vann
Bruksanvisning
Trinn 1
Åpne fiskens mage og fjern eggene, gjør dette forsiktig, og pass på å ikke skade plastposene. Hvis filmen har bristet, må du vaske eggene med en saltoppløsning laget med en hastighet på 40 g salt per 1 liter vann, fjerne de ødelagte eggene umiddelbart. Hvis posen er intakt, skyll kaviaren med vanlig kaldt vann.
Steg 2
Brett ostekluten i to lag og legg hele kaviaren på toppen av den. Hell kokende vann i en dyp plate, og vanlig kaldt vann i den andre. Fest kantene på gasbindet tett, dypp all kaviar i kokende vann, roter og rør i ett minutt. Dypp deretter kaviaren i osteklær i kaldt vann. Filmen blir "kokt" og vil bidra til å skille den fra eggene.
Trinn 3
Frigjør alle egg fra filmen. Dette kan gjøres på en hvilken som helst måte som passer deg: manuelt, frigjør hvert egg; gni eggene gjennom risten, mens størrelsen på cellene skal være 4 ganger større enn eggene selv; ved hjelp av en hylse laget av gasbind. Hvis kaviar i en film blir satt inn i en slik hylse og rotert under en strøm av rennende vann, vil hele filmen "feste" seg til den indre overflaten av gasbindet. Du kan også bruke en husholdningsblander. Ta en serpentinedyse, og fest kanten av dysen til filmen ved laveste hastighet, den vil vri seg på dysen og skille seg lett fra eggene.
Trinn 4
Deretter bør du skylle kaviaren grundig. For å gjøre dette, overfør de skrelte eggene til en sil, skyll og vent til alt vannet har tappet av.
Trinn 5
Salting av kaviar kan gjøres på to måter: med saltlake eller uten den. Tuzluk er en svært konsentrert saltoppløsning. For å forberede det, må du blande 2 ts. sukker og 2 ss. salt uten lysbilde i 1 glass vann, kok den resulterende blandingen til den er helt oppløst, og avkjøl deretter til romtemperatur. Deretter fyller du kaviaren med saltlake og lar stå i en time. Skyll den under rennende vann og brett den på en sil. Kaviar er klar. Overfør den til en krukke og oppbevar i kjøleskapet.
Trinn 6
Salting uten saltlake. Kombiner sukker og salt i forholdet 1: 2. Ha kaviaren i et glass- eller porselensfat, tilsett en blanding av salt og sukker og bland alt grundig. Dekk til kaviaren og legg vekten på toppen. Etter 5 timer er kaviaren klar.
