Laksekaviar tilhører rødt - det er kaviar av slik fisk som rosa laks, chum laks, sockeye laks, coho laks, atlantisk laks, eller laks, ørret, taimen og så videre. Selv om rød kaviar er mindre verdsatt enn svart kaviar, er den også et verdifullt matprodukt som har høy smak og inneholder en stor mengde nyttige stoffer. Som regel selges laksefisk i butikker og i allerede sløyte markeder, men hvis du tilfeldigvis kjøper for eksempel urenset rosa laks, kan den godt inneholde kaviar som kan saltes hjemme.
Det er nødvendig
-
- kaviar;
- vann;
- salt;
- sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Direkte i fisk ligger kaviar i to hulrom, som kalles eggstokker. Disse hulrommene er sammenkoblet av en tynn film. For å salt kaviaren, må du først kvitte deg med disse filmene. Ta gasbind og rull det flere ganger og lag noe som en "erme". Plasser kaviaren der og begynn å skylle den under en mild vannstrøm, og roter kaviaren langs hele ermet. Etter slik vask vil filmene forbli inne på overflaten av gasbindet, og du vil ha kaviar klar til salting.
Steg 2
Som mange andre produkter, som fisk og smult, er kaviar saltet i saltlake. Tuzluk er en svært mettet saltoppløsning. For å lage det, oppløs salt og sukker i vann i forholdet mellom to spiseskjeer toppløst salt og to ts sukker per glass vann. Hvis du er i tvil om styrken, kan det kontrolleres som følger: Skrell mellomstore poteter og dypp dem i saltlake. Hvis hun flyter på overflaten eller i nærheten, er ønsket festning nådd.
Trinn 3
Kok saltlake. Avkjøl den til romtemperatur etter at den har kokt.
Trinn 4
Hell den tilberedte kaviaren med saltlake. Du kan også brette kaviaren i osteklut, knytte den som en pose og dyppe den i saltlake. La den stå i 1 time.
Trinn 5
Kast en kaviar i en dørslag etter en time, tøm saltlake og skyll den grundig med rennende vann. Hvis du brukte en gasbindpose, er det bare å ta den ut og skylle kaviaren direkte i den.
Trinn 6
Slike kaviar kan ikke lagres lenge, selv om du ruller den opp i en krukke, fordi den ikke inneholder de nødvendige konserveringsmidlene som tilsettes kaviaren som er tilberedt på fabrikken. Det er best å konsumere hjemmesaltet kaviar innen 1-2 dager etter tilberedning. Den kan også fryses, men det er bare fornuftig hvis du har mye kaviar eller vil lagre den til en spesiell anledning.
