Saltet rød fisk er en utmerket forrett som selges lynraskt over platene ved festbordet. Denne gleden er ikke billig, og sparsomme husmødre bør lære flere måter å salte laks eller ørret på egen hånd. I tillegg kan du være mer trygg på kvaliteten på det originale ferske produktet.
En enkel måte å sylte laks eller ørret på
Ingredienser:
- 2 fileter av laks eller ørret, 200 g hver uten skinn;
- 2 ts vegetabilsk olje;
- 1 ss. grovt salt.
En plastpose for salting av fisk virker mer praktisk enn plastfolie, men den kan kvele og ødelegge produktet.
Gni bitene av rød fisk med salt og legg dem på rektanglene av folie. Hell vegetabilsk olje over dem, pakk hermetisk og "masser" filetene forsiktig med fingrene, slik at fettet fordeles jevnt over overflaten. Inkuber laks eller ørret i 2 timer ved romtemperatur, og avkjøl i 24 timer.
Lettsaltet laks eller ørret
Ingredienser:
- 1 kg rød fisk (laks, ørret) i en bit;
- 3 ss. fint salt;
- 1 ss. Sahara;
- 5 erter med svart og allspice;
- 2 laurbærblad.
Ikke hell saltlaken fra den saltede røde fisken, den vil beholde restene bedre hvis du ikke spiser den helt.
Fileter fisken, skill forsiktig fra ryggen og flår. Trekk ut alle bein med en pinsett hvis mulig. Kombiner salt og sukker, tilsett halvparten av denne blandingen, pluss 2-3 erter av hver pepper og 1 knust laurbærblad i bunnen av en emaljebeholder eller en liten gryte. Legg laks- eller ørretbitene opp side om side og dryss med resterende krydder.
Legg lokket løst eller stram med plastfolie og avkjøl i 12 timer, snu deretter fisken og avkjøl igjen i 12 timer. Fjern pepperkornene og laurbærbladene og skjær i skiver.
Krydret laks eller ørret
Ingredienser:
- 1 kg laksefisk eller ørret;
- 4 ts havsalt;
- 2 ts Sahara;
- 1, 5 ts tørre enebær;
- 1 ts blandinger av paprika (grønn, svart, hvit og rød);
- en sitron;
- 2 ss. gin eller vodka.
Mal i mørtel eller mal einerbær og pepperblanding i en kaffekvern. Kombiner den resulterende tørre massen med salt og sukker. Legg filetene, med skinnsiden ned, i en syltetallerken (bolle, beholder, kasserolle), drypp med sitronsaft og alkohol. Dekk til med tilberedte krydder og gni lett inn. La laksen eller ørreten ligge i 10-15 minutter, og snu deretter bitene til den andre siden, trykk ned med undertrykkelse, for eksempel med en tallerken med en liters krukke med vann på. Kjøl rød fisk i 24 timer.
